Pâtisseries Portugaises par DonAntónia Pastelaria

Nous avons pensé que nous n’en ferons qu’une bouchée, mais ces petites choses portugaises nous ont donné du fil à retordre. Car chez DonAntónia Pastelaria nous trouvons non seulement les célèbres Pasteis de Nata, mais également toute une offre de tartelettes portugaises entre lesquelles il est si difficile de choisir ! Qu’à cela ne tienne nous les goûtons toutes ! Continuer la lecture de « Pâtisseries Portugaises par DonAntónia Pastelaria »

Tarte au Lait de Soja par Tofuya

Remplacer une chose par une autre, faire croire ce que l’on ne dit pas et inverser les rôles : c’est tout l’art du simulacre qui peut tout autant démasquer que mener à l’exaltation, selon l’effort et l’habileté qu’on y met. Chez Tofuya par exemple, on a choisi de remplacer la crème par du lait de soja dans une tarte aromatisée au kumquat. L’astuce opèrera-t-elle sur nous, l’illusion sera-t-elle parfaite ? Nous vous en faisons le rapport. Continuer la lecture de « Tarte au Lait de Soja par Tofuya »

Tartelette Maître par la Boulangerie Thierry Marx

Un coup de maître n’a-t-il pas le plus d’éclat quand il est le moins attendu ? Certaines personnes font preuve d’une incroyable créativité avec des moyens qui ne semblent pas extraordinaires, sachant toujours créer la surprise. Il en va de même en pâtisserie, où l’on peut éblouir avec des ingrédients simples. Ainsi le célèbre chef Thierry Marx tente dans sa nouvelle boulangerie qui porte son nom une Tartelette Maître ! Usant d’ingrédients habituels mais aussi d’un talent certain, voyons s’il nous laissera bouche bée. Continuer la lecture de « Tartelette Maître par la Boulangerie Thierry Marx »

Wendy par Pascal Caffet

Qui est cette Wendy qui s’étale en vitrine chez Pascal Caffet ? Mystérieux prénom donné à un entremets qui pourtant ne semble pas réserver de grande surprise ! Nous trompons-nous ? Nous avons déjà connu Carla, Honorine ou Charlotte, et même Madame de Fontenay, mais Wendy est encore à rajouter sur notre liste. Ce sera chose faite après cette audition. Continuer la lecture de « Wendy par Pascal Caffet »