Portant le nom d’un territoire alsacien, cette pâtisserie nommée Sundgau annonce les origines de son créateur Raoul Maeder. Nous tentons ce dessert dont le nom évocateur nous fait voyager à travers les paysages ruraux de la France, des Vosges au jura alsacien : des champs, des vallons, des gorges, des cours d’eau… Tout ce monde s’offre à nous, mais nous ne serons conquis qu’après une dégustation et une rigoureuse analyse. Continuer la lecture de « Sundgau par Raoul Maeder »
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