Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti

Nous aimons la beauté des contrastes produits par l’association de deux notions opposées, car c’est souvent du choc des extrêmes que naissent les sentiments les plus bouleversants. La beauté de ces contradictions ne cesse de nous interpeller, et nous voulons de la dentelle sur du cuir, des roses tendres et fraîches sur des épines coupantes, de l’eau douce sur une terre brûlée et aride ou encore de la nougatine dure et craquante sur une voluptueuse crème Chantilly. C’est ce que nous sommes allés chercher à la pâtisserie de Carl Marletti où nous avons mis la main sur un Chou Nougatine et Chantilly que nous inspectons minutieusement. Continuer la lecture de « Chou Nougatine et Chantilly par Carl Marletti »

Galette Briochée et Feuilletée par Un Dimanche à Paris

Soyons des rois d’un jour et des reines de pacotille ! À l’occasion de l’Epiphanie nous partageons tous une bonne galette des Rois, et en ce qui nous concerne nous en partagerons plusieurs ! Nous vous enjoignons à en faire au moins autant car elles ne durent que si peu de temps dans les boulangeries et les pâtisseries, et il est impératif d’en faire le plein avant leur disparition jusqu’à l’année prochaine ! Essayons celle d’Un Dimanche à Paris qui nous promet de l’originalité avec une pâte à la fois briochée et feuilletée et des saveurs de noisette et de fève tonka. Continuer la lecture de « Galette Briochée et Feuilletée par Un Dimanche à Paris »

Galette à la Frangipane par La Parisienne

La première semaine de Janvier c’est galette obligatoire pour tout le monde, et gare à celui ou à celle qui se rebelle ! La fantaisie est néanmoins tolérée au niveau des saveurs mais vous devez commencer par la plus classique, celle à la frangipane, avant de découvrir d’autres parfums. Nous avons donc choisi d’auditionner la galette à la frangipane de la boulangerie La Parisienne, gagnante du concours de la meilleure baguette de pain de Paris en 2016. Quel rapport peut-il y avoir entre la baguette et la galette ? Aucun. Mais cela ne nous empêche pas de la juger avec une rigueur militaire. Continuer la lecture de « Galette à la Frangipane par La Parisienne »