Millefeuille aux Noisettes par Mori Yoshida

Parfois l’envie nous prend d’aimer certaines choses ou certaines personnes. Mais ce n’est pas le cas en permanence, ceux que nous aimons hier ne seront pas forcément ceux que nous aimerons demain. D’autres, nous ne savons pas quand nous les aimerons. Peut-être un jour, peut-être jamais. Mais pas aujourd’hui ! La question mérite réflexion. Toutefois, il y a une chose que nous aimons tous en permanence : un bon millefeuille. S’il y a une pâtisserie classique qui est entrée dans tous les cœurs, c’est bien elle ! Chez Mori Yoshida, nous mettons la main sur son millefeuille aux noisettes et, rompus à l’exercice, nous le jugeons avec discipline. Continuer la lecture de « Millefeuille aux Noisettes par Mori Yoshida »

Galette Années 30 par Jean-Paul Hévin

Y a-t-il meilleure façon de commencer une année qu’en mangeant une galette ? Nous y avons bien réfléchi, mais nous n’en avons trouvé aucune. Néanmoins rien n’empêche l’originalité, alors cette année nous rompons la tradition en nous en offrant une qui n’est pas uniquement à l’amande : nous optons pour une galette de chocolatier ! Même s’il propose des pâtisseries aussi, Jean-Paul Hévin est surtout connu pour son chocolat, alors qu’en est-il de sa galette ? Baptisée « Années 30 » pour fêter les trente ans d’activité du chocolatier, elle s’inspire vaguement de motifs art déco en adoptant un aspect bicolore. Voyons si elle nous fera débuter cette année de bon pied. Continuer la lecture de « Galette Années 30 par Jean-Paul Hévin »

[San Francisco] Pumpkin Pie Muffin par Nourish

Partir de San Francisco sans vous avoir présenté une douceur typiquement américaine et résolument « Vegan » : la chose est impensable ! Tandis que la ville, l’ambiance, les personnes rencontrées commencent à ne plus devenir qu’un souvenir pour nous, pour notre dernière audition pâtissière san-franciscaine nous nous dirigeons vers l’enseigne végétalienne Nourish qui propose une variété de pâtisseries sans produits d’origine animale. Nous nous intéressons à l’une de leurs meilleures ventes, un muffin à la citrouille, le Pumpkin Pie Muffin ! Continuer la lecture de « [San Francisco] Pumpkin Pie Muffin par Nourish »

[San Francisco] Stone par Craftsman and Wolves

Derrière des apparences de moutons dociles, ne rencontrons-nous pas souvent des personnes avec des intentions de loups assoiffés ? Vient le temps dans une vie où nous nous en rendons compte… On voudrait pourtant croire en une bonté universelle, nous nous y accrochons pour ne pas trahir tout ce que nous sommes, mais enfin ne doit-on pas renoncer aux idées de son enfance, n’est-ce pas l’œuvre naturelle du temps et la loi impassible de ce monde ? Et dans cette jungle, continuer son chemin, tenter d’atteindre un but, comme un artisan qui se remet à l’ouvrage au milieu d’une meute de loups. Craftsman and Wolves est une pâtisserie à San Francisco dont le nom traduit cette même image, et c’est dans cette enseigne que nous nous arrêtons pour déguster leur gâteau « Stone ». Continuer la lecture de « [San Francisco] Stone par Craftsman and Wolves »

[San Francisco] Tarte au Café, au Chocolat et aux Noisettes par B. Pâtisserie

Il y a une sensation de liberté omniprésente à San Francisco que nous prenons le temps de savourer durant notre séjour. Nous en connaissons la valeur, et nous savons au prix de quels efforts, de quels doutes et de quels renoncements cette liberté est acquise. Alors il faut en profiter sans limites, car elle n’est jamais conquise éternellement, et cultiver ainsi l’inconnu et le désordre créatif. Chez B. Pâtisserie, une tarte au café, au chocolat et à la noisette attire notre attention par le désordre apparent des éléments à sa surface. Voyons si cet aspect singulier nous réserve une vraie harmonie des saveurs. Continuer la lecture de « [San Francisco] Tarte au Café, au Chocolat et aux Noisettes par B. Pâtisserie »