Le Chou à la Fraise par Senoble

Coquette est la fraise qui rougit au soleil du printemps, et grand est notre appétit ! Si nous la trouvons mignonne sur sa plante, elle nous semble encore plus désirable dans les pâtisseries. Mais attention ! Pas n’importe lesquelles. Il nous semble ainsi que les choux sont un écrin de choix pour ce fruit si délicieux, et c’est chez Senoble que nous avons mis la main sur un Chou à la Fraise qui ne demande qu’à être auditionné ! Innocent ou coupable, son entrée au Tribunal des Gâteaux est libre mais sa sortie ne le sera pas ! Car nous le mangeons aussitôt et vous le décrivons dans ses moindres détails. Continuer la lecture de « Le Chou à la Fraise par Senoble »

Cake aux Fruits Confits par Petrossian

Ah ! Que l’obéissance aux conventions est réconfortante parfois ! Nous y goûtons comme à un mets de choix, réservé à quelques occasions. Car certaines choses nous rappellent combien sont délicieux les plaisirs les plus classiques, et combien sont agréables les eaux chaudes de la convenance sociale. On s’y efface comme dans un oubli, drapés de dignité. Nous nous parons alors des atours de la pureté, et cela ne donne qu’un plus haut prix à tous les secrets que d’autres peuvent entrevoir en nous. Partir à la campagne, boire un thé dans le jardin accompagné d’un cake aux fruits confits, n’est-ce pas le meilleur remède aux turpitudes de la ville qui nous prennent dans leurs filets ? Pauvres de nous qui cédons trop facilement parfois ! Choisissons notre cake de rémission avec soin, découvrons celui de la maison Petrossian. Continuer la lecture de « Cake aux Fruits Confits par Petrossian »

Fondant au Chocolat et à la Tahini par Mavrommatis

C’est ce sentiment de flottement entre le bleu du ciel et le bleu de la mer, emportés par l’eau au large de l’île. La lumière du jour a ouvert en nous des yeux infinis, les rayons du soleil nous pénètrent jusqu’au fond de l’âme, nous devenons transparents et nous dérivons. Nous ne sommes plus que des particules emportées par les flots qui nous lèchent la peau, notre âme est limpide, mais c’est avec la simplicité la plus élégante qu’elle peut se troubler. Comme quand sur cette plage grecque nous avons mangé de ses mains une douceur locale aux saveurs de chocolat et de sésame, une courte mais intense communion entre nos deux mondes. En retrouverons-nous l’essence dans ce fondant au chocolat et à la tahini par Mavrommatis ? Continuer la lecture de « Fondant au Chocolat et à la Tahini par Mavrommatis »

Paris-Brest au Chocolat par Cédric Grolet

Cédric Grolet a fait sa spécialité des desserts imitant les fruits, mais l’offre dans sa boutique parisienne ne se limite pas à cela ! Nous y trouvons de temps en temps quelques classiques, parfois revisités comme ce Paris-Brest au Chocolat. Adoptant la forme en roue classique pour ce gâteau, c’est par sa composition et ses saveurs qu’il fait la différence. Inspectons-le minutieusement et tentons de percevoir dans cette composition la patte du célèbre chef français ! Continuer la lecture de « Paris-Brest au Chocolat par Cédric Grolet »