LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Auteur/autrice : Robescake

  • Coffee Rocks par Broken Biscuits

    Rares sont les enseignes spécialisées dans le café dont l’offre pâtissière s’aventure au-delà des desserts anglo-saxons les plus répandus, pour flirter avec le raffinement de la pâtisserie française. Faisant preuve de talent et de créativité, Christine O’Sullivan est de celles qui s’efforcent à proposer avec le café des douceurs inattendues. Elle élabore dans son enseigne…

  • Cake Mangue, Coco et Citron Vert par Nicolas Bernardé

    De gré ou de force, l’amour nous mène sur tous les chemins. Parfois nous résistons, mais c’est si voluptueux de se laisser happer par le tourbillon des sentiments. À bas toute logique et tout sens commun, nous n’en avons rien à faire. Nous aimons malgré les difficultés, malgré l’incompréhension, malgré l’injustice, malgré la fierté, malgré…

  • Linzer Torte par Kaffeehaus

    Une fenêtre qui donne sur le Danube, une tarte qu’on y dépose, un parfum suave de cannelle et de framboises qui embaume les airs. Une pâte sombre et épicée serpente en croisillons à sa surface, d’un va-et-vient qui découvre entre ses entrelacements une épaisse confiture rouge où l’on pourrait tremper furtivement un doigt avant de…

  • Forêt-Noire par Ernest & Valentin

    Les soirées sombres de l’automne sont propices aux histoires les plus étonnantes comme les plus inquiétantes… Le danger n’est-il pas si captivant parfois qu’on voudrait au moins le craindre ? Il est un endroit dont le nom seul nous glisse un frisson le long de l’échine : Schwarzwald, la Forêt-Noire allemande, vaste sylve où triomphe l’horreur de…

  • De Thomas par La Fabrique à Gâteaux

    Les belles journées s’écoulent comme un flot sur lequel nous dérivons, nous avons étarqué les drisses et hissé les voiles, poussés par le vent et profitant de l’imprévu, savourant chaque instant qui nous est offert. Pourtant nous connaissons la fragilité de l’être, et parfois il suffit d’un seul mot ou d’un seul geste pour assombrir…

  • [Sans Gluten] Tarte au Citron par Gâté

    Même si nous en avons vu passer plusieurs au Tribunal des Gâteaux, les tartes au citron font toujours nos délices. Une nouvelle version vient à chaque fois nous tenter, alors n’est-il pas permis et même enjoint d’en profiter ? Nous répondrons certainement par l’affirmative, car rien ne nous nourrit mieux ! Et de temps en temps, poussons…

  • Biscuit de Riz Soufflé avec Guimauve et Chocolat par Oh Mon Cake

    Douce comme un petit coussinet, tendre, rebondie et potelée, la guimauve est un vrai plaisir pour les sens. Confiserie française mondialement répandue, ses versions contemporaines sont significativement différentes de celles que les artisans réalisaient au 19ème siècle et ne comportent plus le mucilage de la plante de guimauve éponyme, Althaea officinalis. Déclinées en d’innombrables saveurs,…

  • Tarte à la Mangue par Dupain

    Les fruits exotiques siéent parfaitement à la saison automnale quand ils nous viennent de terres lointaines, encore gorgés de soleil et chargés de leurs sucs bienfaisants. Un de ceux que l’on apprécie le plus est certainement la mangue, nous la retrouvons en vedette sur une tarte de l’enseigne Dupain, nouvelle boulangerie-pâtisserie à la mode. Reluisante en…

  • Agrume par Une Glace À Paris

    Nous les avons aimées tout l’été, mais les aimerons-nous encore cet hiver ? Les saisons changent et avec elles nos affinités, mais les glaces d’Emmanuel Ryon et Olivier Ménard semblent vouloir encore susciter notre intérêt en tout temps. Le premier est Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde de Pâtisserie alors que le deuxième…