Catégorie : Gâteaux Divers

  • Yuki-Musume par Yamazaki

    Balayons d’un revers de main la banalité car parfois, nous voulons de l’originalité et des desserts exotiques. Les pâtisseries japonaises sont de parfaits sujets d’étude pour notre science, alors dirigeons-nous d’un pas déterminé vers la pâtisserie japonaise Yamazaki et goûtons leur Yuki-Musume. Que se cache-t-il derrière cette mystérieuse appellation?

  • Angel Cake aux Fruits Exotiques par la pâtisserie Ciel

    Mise à jour Novembre 2015 : la Pâtisserie Ciel est définitivement fermée. Nous l’avons déjà connu sous un autre visage, et si nous l’avons autrefois goûté avec plaisir nous l’avons aussi quitté sans regrets. Mais dans notre équipée pâtissière nous ne pouvons pas abandonner notre quête, car où ne mène pas un désir contrarié? Alors…

  • Assortiment de Cookies par Jean Hwang Carrant

    On sait que les pâtisseries dites américaines peuvent parfois avoir plus d’attrait qu’on peut leur en prêter, alors nous ne rechignons pas à auditionner des cookies quand notre devoir nous le demande. Ayant ouvert une boutique spécialisée dans ces petits gâteaux, Jean Hwang Carrant s’évertue à proposer une sélection de cookies aux saveurs aussi variées…

  • Chimney Cake au Sucre et à la Cannelle par Alma

    Quel est cet étrange objet spiralé qui attire votre attention, et quel est son secret ? C’est un Chimney Cake, gâteau cheminée ou Kürtőskalács pour les intimes. Ce gâteau originaire de Transylvanie possède maintenant son adresse parisienne spécialisée. Il est cuit sur une broche tournante, mais à la différence du gâteau à la broche connu dans…

  • Gâteau au Fromage Blanc par Gontran Cherrier

    Certains osent reprocher aux cheesecakes traditionnels d’être trop gras ou trop riches. Bien que nous ne soyons pas de ceux-là, nous apprécions parfois des versions plus légères de ce dessert, comme par exemple le Gâteau au Fromage Blanc proposé par Gontran Cherrier. En effet, il est potentiellement possible de préserver de délicieuses saveurs dans un…

  • Canelés bordelais par Lemoine

    Il est temps maintenant de recevoir à la barre le canelé proposé par la maison Lemoine, après avoir auditionné le canelé Pur Vanille de la maison spécialisée Baillardran, autre grande enseigne bordelaise installée à Paris. Qu’a-t-il à nous avouer et comment allons-nous le juger ? Nous vous révélons tout.

  • Sablé au Citron de Menton par Bontemps

    On croirait aisément qu’un dessert simple auquel l’on serait peut-être trop habitué ne devait plus nous donner satisfaction. Cependant c’est dans le perfectionnement des recettes traditionnelles que nous trouvons quelques fois des merveilles, et la nouvelle pâtisserie Bontemps s’est justement faite une spécialité des biscuits sablés. Le nostalgique nom donné à l’enseigne nous presse d’un…

  • Louise et Ernestine par Mesdemoiselles Madeleines

    Elles sont charmantes et portent le nom de filles modèles, mais le Tribunal des Gâteaux est difficilement attendri par ses justiciables. Nous les avons trouvées agissant en bande organisée chez Mesdemoiselles Madeleines, enseigne spécialisée dans ces petits coquillages pâtissiers, suite à quoi nous les avons immédiatement interpellées pour une audition approfondie. Les madeleines Louise et…

  • Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès

    Il n’est pas dit qu’en pâtisserie il faille toujours chercher l’originalité, les desserts traditionnels ont aussi du bon. Mais l’exécution d’un grand classique doit être parfaite, car il a non seulement la charge d’être délicieux, mais aussi l’obligation de coller à un imaginaire collectif intransigeant. La moindre fausse note, et c’est la déception assurée. Parmi…