Certains disent que tout ce qui est petit est mignon, et avancent les arguments pour nous convaincre ! Mais à ceux-là nous demandons de ranger leurs arguments, et nous rétorquons avec la vraie question dans cette affaire : tout ce qui est mignon est-il nécessairement délicieux ? En ce qui nous concerne, nous ne croyons que ce que nous goûtons, et pour le moment nous ne sommes sûrs de rien. Quand il s’agit de petits gâteaux, nous pouvons par exemple penser à des cupcakes ! Essayons ceux de Stoney Clove Bakery et vérifions ce qu’ils nous font vraiment ressentir.
Nous avons choisi quatre saveurs de cupcakes disponibles en boutique lors de notre passage : chocolat, chocolat avec une crème au caramel, vanille avec une crème à la framboise et vanille avec une crème à la vanille.
Les cupcakes par Stoney Clove Bakery mesurent en moyenne 53 mm de diamètre et 56 mm de hauteur. Les spécimens achetés pèsent en moyenne 45 grammes et coûtent 3,00€ l’unité.
Cupcake Chocolat
La crème qui chapeaute ce cupcake est rigide et grasse, avec un perceptible goût de beurre. Elle nous paraît aussi fortement sucrée. La pâte quant à elle possède une bonne saveur cacaotée, elle est moelleuse et abondamment alvéolée. On aimerait que la crème soit plus légère pour ne pas détourner l’attention du biscuit lors de la dégustation.
Cupcake Chocolat-Caramel
La base du cupcake est la même que celle du cupcake chocolat, avec un biscuit moelleux et assez friable, mais la crème diffère par sa saveur. En effet celle-ci est au caramel mais elle nous semble trop faiblement parfumée. Elle souffre aussi de la même densité que toutes les crèmes de ces cupcakes et elle est fortement sucrée.
Cupcake Vanille-Framboise
La framboise est reconnaissable dans la crème et il nous semble que ce sont des fruits frais qui ont été utilisés pour l’aromatiser. En revanche cette crème dense et grasse étouffe un peu la saveur du fruit qui est reléguée au second plan. Le gâteau est moelleux, sa cuisson est uniforme mais il ne possède qu’une légère saveur de vanille.
Cupcake Vanille
La saveur de vanille déjà discrète dans le biscuit, identique à celui du cupcake vanille-framboise, est là aussi fortement amoindrie par la crème qui nous semble trop riche en matière grasse et en sucre.
VERDICT
Les cupcakes par Stoney Clove Bakery sont joliment réalisés et leur finition est agréable à regarder. Mais quand nous les dégustons, la crème employée sur ces petits gâteaux nous semble invariablement trop grasse et trop sucrée. Les parfums utilisés dans cette crème nous paraissent trop discrets et les cupcakes bénéficieraient certainement d’une crème plus allégée et foisonnée, avec des saveurs plus franches. Quant aux biscuits eux-mêmes, nous apprécions leur texture moelleuse et légèrement friable, ainsi que le sucre modéré dans leur composition. Malheureusement cela ne nous enlève pas l’impression d’une expérience plus décorative que sensorielle.
Note : 2,9/10
Adresse :
71 rue Greneta, 75002 Paris
Ouvert du Mardi au Samedi de 11:00 à 19:00
Tél : +33 9 51 96 89 85
www.stoneyclovebakery.com
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