Dark Flan par Colorova

Il est si profond, il est si noir que la lumière du jour n’y pénètre jamais. C’est une pâtisserie des ténèbres. Qui aurait cru qu’une enseigne au nom aussi coloré que Colorova proposerait un jour un Dark Flan aussi gothique, œuvre noire d’on ne sait quelles manigances ? Cela pique ma curiosité outre mesure.

Ce dessert se compose d’un flan au sésame noir dans une pâte sablée, recouvert de sésame noir.

Le Dark Flan par Colorova mesure 92 mm de largeur, 64 mm de longueur et 37 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 152 grammes et coûte 4,50€.

Une odeur de sésame noir se dégage de la pâtisserie. Ces petites graines sombres dont elle est entièrement parsemée ajoutent un petit craquant sous les dents et accentuent la saveur principale du flan.

L’appareil du flan est d’une couleur gris sombre, et c’est sa texture qui se démarque le plus d’un flan classique. En effet, au lieu d’un effet onctueux en bouche, je découvre une texture qui se situe à mi-chemin entre celle d’une crème et celle d’une purée, pour essayer de la décrire au mieux. La saveur de sésame y est facilement reconnaissable, et l’ensemble reste modérément sucré. L’appareil occupe un volume généreux dans chaque bouchée.

La pâte du flan n’est pas très craquante. Je dirais qu’elle est plutôt molle et friable. Sa saveur est beurrée comme attendue, et elle me semble probablement enrichie de pâte de sésame étant donné sa couleur. Le fond de la pâte est bien plat, et son épaisseur me semble uniforme à différents endroits.

VERDICT

Dans ce Dark Flan par Colorova, c’est la texture de l’appareil qui attire le plus mon attention. En effet, elle se situe entre celle d’une crème et celle d’une purée, ayant été aromatisée avec de la pâte de sésame noir. Sa saveur est douce et reconnaissable, sans qu’elle ne manifeste aucune exagération. J’y retrouve toujours un arrière-goût de flan classique. La forme de l’ensemble est nette et élégante. Ce Dark Flan est réussi et gourmand, pas forcément intense dans ses saveurs mais amplement satisfaisant par rapport à ce qu’il inspire.

Adresse :

47 rue de l’Abbé Grégoire, 75006 Paris
Tél : +33 1 45 44 67 56
www.colorova-brunch.com