Éclair à la Vanille par l’Atelier de l’Éclair

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Vous l’imaginez et c’est indécent, un bon éclair à la vanille, une pâte à choux qui se rompt et une onctueuse crème pâtissière qui s’épanche, un capiteux parfum de vanille qui vous envahit et c’est l’extase ! Ah cette envie passagère ne restera pas inassouvie ! Vite, auditionnons cet éclair à la vanille de Madagascar proposé par l’Atelier de l’Éclair et voyons quels délices il nous promet.

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Ce dessert se compose d’une traditionnelle pâte à choux garnie d’une crème pâtissière à la vanille de Madagascar. Un glaçage blanc opaque recouvre la surface supérieure de l’éclair saupoudrée de miettes biscuitées.

L’éclair à la vanille par l’Atelier de l’Éclair possède une longueur 121 mm, une largeur de 35 mm et une hauteur de 33 mm. Le spécimen acheté pèse 75 grammes et coûte 4,90€.

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Un bon parfum de vanille se dégage de l’éclair dès l’ouverture de l’emballage. Le glaçage blanc est assez rigide et adhère fortement à la pâte à choux. Agréablement vanillé et peu sucré, sa couleur éclatante permet un fort effet visuel qui met en avant la saveur annoncée.

La pâte à choux est totalement remplie de crème pâtissière à la vanille de Madagascar. Onctueuse et abondante, on y aperçoit une profusion de petits grains noirs caractéristiques. Elle est par ailleurs peu sucrée et peu grasse, trouvant ainsi un agréable équilibre en bouche.

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La pâte à choux possède un bon goût beurré mais semble détrempée par la garniture. Elle ne l’est pas au point de se déliter, mais elle demeure quand même ramollie dans l’ensemble, ce qui nous laisse avec peu de textures contrastées.

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VERDICT

L’éclair à la vanille de Madagascar par l’Atelier de l’Éclair demeure assez classique dans sa composition malgré son apparence sophistiquée. L’effet visuel du glaçage blanc totalement opaque attire le regard, le parfum et le goût de la crème pâtissière expriment clairement la vanille et raviront tous les amateurs. Nous regrettons pourtant la pâte à choux ramollie au contact de la crème qui n’offre que peu de contrastes en bouche. Nous aurions aimé qu’elle soit plus craquante pour accompagner la crème pâtissière riche et onctueuse.

Note : 3,5/5 Bon

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Adresse :

16 rue Bachaumont, 75002 Paris
Ouvert du Lundi au Samedi de 11 :30 à 19 :30
Tél : 01 82 09 34 21
www.latelierdeleclair.fr

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