Peut-on se reprocher de s’être fait envoûter ? Parfois les choses les plus délicieuses se trouvent dans l’abandon le plus total. C’est une magie qui opère sur nous, une puissance certainement maléfique, mais irrépressible. Et quand cette sorcellerie porte le parfum d’un chocolat puissant, alors il n’y a rien à regretter, uniquement du plaisir à prendre. Laissons-nous conquérir par la Magie Noire de cet entremets par Maison Mulot, ou du moins essayons !
Ce gâteau se compose d’une mousse au chocolat et d’un biscuit moelleux aux amandes. Il contient des noisettes entières et il est entouré d’un biscuit craquant aux fruits secs. Sur sa surface se trouve un glaçage au chocolat, une amande recouverte de chocolat et une noisette caramélisée.
Magie Noire par Maison Mulot mesure 68 mm de diamètre et 39 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 115 grammes et coûte 5,60€.
Une odeur de cacao se dégage du dessert. Le glaçage souple, lisse et luisant, n’en recouvre que la moitié. Il est exempt de bulles et possède une saveur de chocolat noir. La mousse au chocolat occupe le plus grand volume de cette création. Légère et foisonnée, sa saveur est néanmoins forte, et elle est incrustée de noisettes caramélisées entières qui craquent sous les dents.
Sur le pourtour de l’entremets, le biscuit aux fruits secs est moelleux mais relativement peu humide et moyennement cacaoté. Nous y ressentons surtout la texture des amandes effilées qui y sont accolées. Il aide à compenser le grand volume de mousse et équilibre les textures de l’ensemble.
Quant au biscuit à la base du dessert, il est au chocolat et aux amandes. Très humide, il n’a heureusement pas tendance à se déliter facilement. Nous y ressentons la saveur du chocolat facilement, mais l’amande s’y fait tout à fait discrète. Nous aurions aimé que sa saveur ou que sa texture soient plus perceptibles.
VERDICT
Cet entremets Magie Noire par Maison Mulot ne tombe pas dans l’écueil des gâteaux trop mousseux. Au contraire, ses textures sont équilibrées et occupent la bouche agréablement. C’est la saveur du chocolat, des noisettes et des amandes qui persiste le plus sur le palais. On pourrait penser que cette création est assez convenue, mais nous la trouvons plus inattendue qu’imaginé. Bien sûr, ses saveurs restent classiques et convenues, son aspect est peut-être un peu suranné, mais elle bénéficie de saveurs franches et de textures équilibrées que nous savons remarquer.
Note : 6,3/10
Adresse :
76 rue de Seine, 75006 Paris
Tél : +33 1 43 26 85 77
www.maison-mulot.com
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