Le Carla par Blé Sucré

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Carla… C’est parfois une belle Italienne. C’est parfois une création de Fabrice le Bourdat. Car-la, deux syllabes sonores qui tintent entre les lèvres et qu’il fait rimer avec Chocolat. Carla, un entremets qui se veut à la fois simple et sophistiqué, c’est dans sa pâtisserie Blé Sucré que nous l’avons choisi. L’heure de son audition au Tribunal des Gâteaux a sonné. Continuer la lecture de « Le Carla par Blé Sucré »

[Sans Gluten] Gâteau aux Coings par Noglu

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Si le gâteau aux fraises est un fraisier, et celui aux figues est un figuier, le gâteau aux coings chez Noglu n’est pourtant pas un cognassier. Bien qu’il soit dommage d’éviter cette amusante appellation, légitimement reprise du nom de l’arbre à coings, cette pâtisserie demeure intéressante notamment car elle est réalisée entièrement sans gluten. Ce qui est bon pour notre digestion l’est-il autant pour nos papilles?

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Lemon Cake par Claus

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Il est des matinées gourmandes où l’on rêve de se réveiller en plein milieu d’un fastueux petit déjeuner. Il est des matinées où l’on veut se précipiter dans l’opulence d’un repas fait de délicieux petits gâteaux et de fondantes confitures. Et il est un endroit à Paris qui voudrait répondre à ce besoin très précis : Claus, L’Epicerie du Petit Déjeuner. Mais si l’on se réveille assoupi par une grasse matinée, notre exigence demeure intacte et ne doit jamais changer. Nous avons ainsi choisi d’auditionner le Lemon Cake proposé par Claus, et il subira notre interrogatoire habituel.

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Opéra Blanc par Arnaud Delmontel

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Chez Arnaud Delmontel, l’entremets Opéra revêt son habit d’hiver. C’est une version toute blanche du classique de Dalloyau que le chef pâtissier propose dans sa boutique, et ce changement d’apparence annonce également des saveurs et une composition revisitées. Jetons un regard attentif sous la robe immaculée de cet Opéra Blanc et jugeons sur pièce. Continuer la lecture de « Opéra Blanc par Arnaud Delmontel »

Loukoums Divers par Ali Muhiddin Hacı Bekir

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Après Dubaï et Beyrouth, continuons de vagabonder avec insouciance au Moyen-Orient et arrêtons-nous à Istanbul. Les pâtisseries turques sont assez nombreuses mais peu différenciées des spécialités de la région, à l’exception d’une petite douceur qui a été mise au point au début du XIXème siècle: le loukoum. Alors c’est chez l’inventeur même du loukoum Hacı Bekir que nous en avons prélevé un petit assortiment, et nous le contrôlons selon notre procédure internationale. Allongeons-nous sur le divan le plus confortable et goûtons ces loukoums d’une main nonchalante.

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