Constellation Pêche par Fauchon

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Voyageons dans l’espace intergalactique avec la collection estivale de Fauchon, créée par le chef pâtissier Patrick Pailler et très habilement nommée Fruit Fiction. Une petite série de gâteaux d’inspiration spatiale est proposée en ce moment dans leurs boutiques. Etant attirés par les pâtisseries qui titillent aussi bien les papilles que l’imaginaire, c’est vers l’entremets Constellation Pêche que nous nous dirigeons. Nous voilà partis pour une audition sidérante.

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Tarte Fine aux Pommes par Maison Landemaine

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Produit phare des boulangeries de Rodolphe Landemaine, les tartes fines aux fruits nous semblent aussi délicieuses que délicates. Garnies différemment selon les saisons, nous avons choisi celle qui est sans doute la plus appréciée, la tarte fine aux pommes, pour une intransigeante inspection.

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Choux Divers par la Maison du Chou

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Les choux à la crème retrouvent leur aspect artisanal et traditionnel à la Maison du Chou du chef Manuel Martinez. Mettant en valeur ce produit avec un nombre limité de saveurs, la pâtisserie s’inscrit doublement dans la tendance essoufflée du mono-produit mais aussi dans la tendance plus récente du produit épuré, travaillé et présenté de façon brute. Nous avons choisi trois saveurs classiques que nous auditionnons attentivement. Continuer la lecture de « Choux Divers par la Maison du Chou »

Carrot Cake par Rose Bakery

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Intéressons-nous à présent au Carrot Cake proposé par Rose Bakery, présenté sous une forme cylindrique assez sobre, à ne pas confondre avec celui de Bread & Roses précédemment jugé. Faisant partie de ces classiques anglais dont nous nous entichons dans l’hexagone, y trouvons-nous l’expression la plus parfaite du Carrot Cake? Continuer la lecture de « Carrot Cake par Rose Bakery »

Pavlova par la Grande Epicerie de Paris

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Revenons à des saveurs plus conventionnelles et à plus de légèreté en auditionnant un Pavlova proposé par la Grande Epicerie de Paris. Ce gâteau à l’origine floue, se situant entre la Nouvelle-Zélande et l’Australie, a été nommé ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, véritable star internationale de la danse au début du 20ème siècle. Observons-le attentivement et passons à l’acte. Continuer la lecture de « Pavlova par la Grande Epicerie de Paris »