Tarte à la Clémentine et Grenade par Le Pain Quotidien

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Nous sommes en pleine saison des clémentines, on les voit apparaître dans les pâtisseries, fraîches et juteuses, fin prêtes pour notre palais. C’est en garniture d’une tarte qu’elles ont attiré notre attention, accompagnées de quelques grains de grenade chez l’enseigne Le Pain Quotidien. Goûtons cette tarte et jugeons de l’utilisation de ce bon fruit hivernal ! Continuer la lecture de « Tarte à la Clémentine et Grenade par Le Pain Quotidien »

Dôme au Chocolat au Lait par Gilles Marchal

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Quand il s’agit de pâtisserie fine, il est vrai que les pâtissiers ont parfois tendance à privilégier le chocolat noir, considéré comme le plus intéressant gustativement. Mais n’oublions pas que le chocolat au lait a ses inconditionnels aussi, et son côté délicieusement régressif en a fait tomber plus d’un. Il est à l’honneur dans le Dôme au Chocolat au lait que nous auditionnons, récemment interpellé dans la toute nouvelle pâtisserie de Gilles Marchal sur les hauteurs de Montmartre. Même avec du chocolat au lait, faisons la fine bouche et voyons comment son entremets se défend.

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Le Millecrêpes par Ze Gato

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Quand on les aime, ce n’est pas une, ce ne sont pas deux, ni trois crêpes qui nous contentent, non ! On en veut mille ! Et c’est encore mieux quand toutes ces crêpes sont regroupées dans un alléchant arrangement, comme le Millecrêpes que nous nous préparons à auditionner, proposé par la pâtisserie Ze Gato. Obtiendra-t-il nos faveurs, et contient-il vraiment mille crêpes ? Nous lui ferons dire la vérité.

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Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger

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Y a-t-il une relation méconnue entre l’orange, la cardamome et le gingembre? Cette association de saveurs peut sembler exotique, mais en réalité il s’agit pour ces trois ingrédients de saveurs… asiatiques! Ils sont originaires d’une même zone géographique : l’Inde pour le gingembre et le cardamome, et la Chine pour l’orange. Chez Tartes Kluger, choisissons une tarte avec cet intéressant trio de saveurs et vérifions si leurs origines communes promettent une belle harmonie. Continuer la lecture de « Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger »

Le Carla par Blé Sucré

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Carla… C’est parfois une belle Italienne. C’est parfois une création de Fabrice le Bourdat. Car-la, deux syllabes sonores qui tintent entre les lèvres et qu’il fait rimer avec Chocolat. Carla, un entremets qui se veut à la fois simple et sophistiqué, c’est dans sa pâtisserie Blé Sucré que nous l’avons choisi. L’heure de son audition au Tribunal des Gâteaux a sonné. Continuer la lecture de « Le Carla par Blé Sucré »