Tarte Myrtille Cassis par Cyril Lignac

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Le chef Cyril Lignac, incontournable figure des émissions culinaires, tient plusieurs boutiques à Paris où l’on peut s’abandonner entre pâtisseries, viennoiseries et différents pains spéciaux. Ainsi, lors de notre dernière visite, nous avons jeté notre dévolu sur la Tarte Myrtille Cassis pour une intransigeante mise en examen. On nous a dit qu’elle est fameuse, mais ce qu’on nous affirme au petit écran s’avère-t-il nécessairement? Enquête. Continuer la lecture de « Tarte Myrtille Cassis par Cyril Lignac »

Angel Cake au Sésame Noir par la pâtisserie Ciel

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Mise à jour Novembre 2015: La Pâtisserie Ciel est définitivement fermée.

Les fameux angel cakes d’origine anglaise ont dorénavant leur adresse – niponne – de référence à Paris: la pâtisserie Ciel. L’adresse étant relativement récente, et le gâteau non coutumier de la scène pâtissière française, le Tribunal s’est intéressé de près au produit proposé, dans sa version au sésame noir.  Une découverte qui ne s’est pas passée sans accident. Continuer la lecture de « Angel Cake au Sésame Noir par la pâtisserie Ciel »

La Fée Tarte Vanille par Les Fées Pâtissières

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Chez les Fées pâtissières, on semble vouloir faire de la pâtisserie en miniature. Cette boutique parisienne ne propose qu’une gamme limitée de gâteaux ayant tous la particularité d’être de très  petite taille, sans toutefois manquer de richesse et de sophistication. Nous avons choisi d’auditionner la « Fée Tarte Vanille » pour vérifier si vraiment cette petite création peut jouer dans la cour des grands.

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Eclair N°7 Pistache Orange par L’Eclair de Génie

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Avec sa boutique l’Eclair de Genie, le pâtissier Christophe Adam fait de l’éclair sa spécialité et décline ce dessert en multiples saveurs et couleurs. Il n’est plus question de se limiter aux traditionnels éclairs proposés dans toutes les boulangeries: chez Adam ce produit est soigné, sublimé et proposé en moultes variations inédites. Mais que trouve-t-on objectivement dans l’étalage bariolé de l’Eclair de Génie ? Ce qui est proposé sort-il réellement de l’ordinaire ? Le Tribunal a auditionné pour vous l’éclair Pistache Orange et répond à vos questions. Continuer la lecture de « Eclair N°7 Pistache Orange par L’Eclair de Génie »

Galette à la crème de noisettes par Poilâne

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Depuis 15 ans, la boulangerie Poilâne propose une galette des rois garnie de crème de noisettes qui se distingue des galettes habituelles à la frangipane ou à la crème d’amandes. Le Tribunal, curieux de ce qui sort de l’ordinaire, s’en est procuré une. Mais n’ayez crainte, l’attrait de l’originalité ne parviendra pas à le détourner d’une analyse rigoureuse des caractéristiques fondamentales de toute galette en pâte feuilletée. Continuer la lecture de « Galette à la crème de noisettes par Poilâne »