Kashmir par Des Gâteaux & Du Pain

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Après avoir fait l’expérience du Gyokuro japonisant , nous continuons avec les saveurs asiatiques et l’entremets Kashmir proposé par la pâtisserie-boulangerie Des Gâteaux & Du Pain. Par son petit nom et ses saveurs cet entremets créé par Claire Damon ne manque pas de nous évoquer l’Inde et ses champs de safran. Il est vrai que le décor ainsi posé nous semble prometteur, alors il ne nous reste plus qu’à savourer ce gâteau d’une main nonchalante.

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Gyokuro par Pain de Sucre

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Depuis quelques années les saveurs nippones ont une influence grandissante dans la pâtisserie occidentale. Notre attrait occasionnel pour le japonisme nous fit choisir chez Pain de Sucre l’entremets Gyokuro pour une audition en bonne en due forme. Plutôt minimaliste en apparence, cette douceur est pourtant variée en saveurs et en textures.

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Caramelier par Henri le Roux

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C’est bientôt la Chandeleur, et certains gourmets voudront peut-être essayer de nouvelles saveurs sur leurs crêpes. Le Tribunal a choisi pour cette occasion la pâte à tartiner Caramelier de chez Henri le Roux. Il s’agit d’une recette au C.B.S.®, Caramel au Beurre Salé, proposée depuis 1977 et mondialement célèbre depuis.

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Praluline par François Pralus

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La Praluline, brioche aux pralines de François Pralus, est bien connue des amateurs de viennoiseries. En effet, M. Auguste Pralus en a été l’inventeur avant sa généralisation dans les boulangeries françaises. Il semblait donc évident que le Tribunal des Gâteaux auditionnerait la Praluline s’il devait choisir une de ces brioches. Cela car même les douceurs les plus classiques méritent d’être régulièrement redécouvertes, alors dégustons sans plus attendre.

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Tarte Myrtille Cassis par Cyril Lignac

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Le chef Cyril Lignac, incontournable figure des émissions culinaires, tient plusieurs boutiques à Paris où l’on peut s’abandonner entre pâtisseries, viennoiseries et différents pains spéciaux. Ainsi, lors de notre dernière visite, nous avons jeté notre dévolu sur la Tarte Myrtille Cassis pour une intransigeante mise en examen. On nous a dit qu’elle est fameuse, mais ce qu’on nous affirme au petit écran s’avère-t-il nécessairement? Enquête. Continuer la lecture de « Tarte Myrtille Cassis par Cyril Lignac »