Calisson par Des Gâteaux et du Pain

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Quel défi de vouloir retranscrire par une pâtisserie la sensation et l’émotion d’une confiserie ! C’est pourtant l’audacieux pari de Claire Damon, chef pâtissière de l’enseigne Des Gâteaux et du Pain. Son entremets Calisson tiendra-t-il la promesse de nous faire revivre l’expérience de cette spécialité provençale ? Nous sommes prêts à l’évaluer rigoureusement. Continuer la lecture de « Calisson par Des Gâteaux et du Pain »

Charlotte à l’Orange d’Italie et à l’Ananas Victoria par Graines de Créateurs

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Son orange est italienne, son ananas est réunionnais, sa crème est bavaroise et elle est montée à la russe : décidément, cette charlotte a traîné partout. Voilà une bonne raison pour la convoquer au Tribunal des Gâteaux. Proposée par l’enseigne Graines de Créateurs à Neuilly-sur-Seine, a-t-elle tous les attributs d’une bonne charlotte, est-elle tendre et fondante ? Sait-elle être douce mais piquante quelques fois ? Seule une rigoureuse audition nous le dira. Continuer la lecture de « Charlotte à l’Orange d’Italie et à l’Ananas Victoria par Graines de Créateurs »

Canelés bordelais par Lemoine

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Il est temps maintenant de recevoir à la barre le canelé proposé par la maison Lemoine, après avoir auditionné le canelé Pur Vanille de la maison spécialisée Baillardran, autre grande enseigne bordelaise installée à Paris. Qu’a-t-il à nous avouer et comment allons-nous le juger ? Nous vous révélons tout. Continuer la lecture de « Canelés bordelais par Lemoine »

Tarte Tutti Frutti par Gérard Mulot

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Nous aimons flâner sous l’alme soleil durant les heures les plus chaudes, toujours à la quête de grandes soifs à étancher. Pourquoi s’abriter? Sous le soleil les fruits se pâment et ne sont que plus délicieux. Nous les apprécions colorés, exubérants, juteux, à la chair sucrée et saignante. Nous les voulons variés et abondants, comme sur la tarte Tutti Frutti par Gérard Mulot. Mordons dans cette pâtisserie à pleines dents, et vérifions si elle est aussi riche en saveurs qu’elle ne le paraît. Continuer la lecture de « Tarte Tutti Frutti par Gérard Mulot »

Tarte Tatin par Cannelle

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Mise à jour: cette enseigne est définitivement fermée.

Elle est bien connue de nos services et nous l’avons déjà auditionnée sous différentes formes, mais elle récidive inlassablement. La voici de nouveau au Tribunal des Gâteaux, la fameuse Tarte Tatin, qui se présente cette fois dans une version imaginée par la pâtisserie Cannelle. Comme celles qui l’ont précédée, inspectons-la dans ses moindres détails. Continuer la lecture de « Tarte Tatin par Cannelle »