Choux Divers par la Maison du Chou

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Les choux à la crème retrouvent leur aspect artisanal et traditionnel à la Maison du Chou du chef Manuel Martinez. Mettant en valeur ce produit avec un nombre limité de saveurs, la pâtisserie s’inscrit doublement dans la tendance essoufflée du mono-produit mais aussi dans la tendance plus récente du produit épuré, travaillé et présenté de façon brute. Nous avons choisi trois saveurs classiques que nous auditionnons attentivement. Continuer la lecture de « Choux Divers par la Maison du Chou »

Carrot Cake par Rose Bakery

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Intéressons-nous à présent au Carrot Cake proposé par Rose Bakery, présenté sous une forme cylindrique assez sobre, à ne pas confondre avec celui de Bread & Roses précédemment jugé. Faisant partie de ces classiques anglais dont nous nous entichons dans l’hexagone, y trouvons-nous l’expression la plus parfaite du Carrot Cake? Continuer la lecture de « Carrot Cake par Rose Bakery »

Pavlova par la Grande Epicerie de Paris

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Revenons à des saveurs plus conventionnelles et à plus de légèreté en auditionnant un Pavlova proposé par la Grande Epicerie de Paris. Ce gâteau à l’origine floue, se situant entre la Nouvelle-Zélande et l’Australie, a été nommé ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, véritable star internationale de la danse au début du 20ème siècle. Observons-le attentivement et passons à l’acte. Continuer la lecture de « Pavlova par la Grande Epicerie de Paris »

Myu Durian par Myu Myu

 

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Une envie singulière nous est venue de tester un gâteau aux saveurs étonnantes et inhabituelles, alors nous avons choisi d’auditionner un entremets au durian à la pâtisserie franco-chinoise Myu Myu. Le durian, également nommé le «Roi des Fruits», est une baie géante très appréciée en Asie mais aussi très décriée pour sa forte odeur prétendument pestilentielle. Sans masque de protection nous examinons notre sujet : comment s’est passée notre dégustation et avons nous suffoqué ? Nous vous disons tout.

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Ispahan par Pierre Hermé

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Dessert emblématique de Pierre Hermé, faisant à lui seul déplacer les hordes de touristes et de gourmets, Ispahan est devenu l’un des plus célèbres représentants de la pâtisserie française moderne. Agréable au regard, présenté comme un bijou dans son écrin signé Kenya Hara et ayant juste ce qu’il faut de mystère et d’exotisme par son appellation et ses saveurs, Ispahan ne laisse pas indifférent. Nous le soumettons à notre rigoureuse procédure de contrôle qui demeure inchangée et vous livrons les détails de notre examen.

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