[Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris

dimanche-paris-tarte-pomme-romarin-1-tdg

Le romarin est une curieuse plante, ayant été par le passé associée à l’idée de la naissance comme à celle de la mort. La légende raconte que le romarin aurait commencé à fleurir bleu comme la cape de Marie à la naissance de Jésus, ce que l’on retrouve dans l’étymologie de sa dénomination anglaise rosemary, et malgré cela l’utilisation de cette plante au Moyen-âge était réservée aux cortèges funèbres. Quoiqu’il en soit, son inclusion en pâtisserie reste audacieuse, et c’est un pari que l’enseigne Un Dimanche à Paris fait avec sa Tartelette Pomme Romarin. En sortira-t-elle gagnante ? Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris »

Cara’Pop par Jojo & Co

jojo-co-carapop-1-tdg

Le pop-corn est décidément un aliment très versatile, que l’on apprécie aussi bien salé que sucré, selon ce que la situation exige. Au marché d’Aligre à Paris, la pâtisserie Jojo & Co propose une tarte garnie de quelques grains de maïs soufflé, présentation suffisamment originale pour nous faire lever un sourcil curieux. Cet ingrédient s’accorde-t-il avec la tarte, et que penser de son utilisation ? Nous menons l’enquête. Continuer la lecture de « Cara’Pop par Jojo & Co »

La Pâte Fraîche par Pierre Marcolini

pierre-marcolini-pate-tartiner-1-tdg

Chaque année la Chandeleur est un délice qu’il faut savoir rendre toujours nouveau, toujours plus vif. Certains se borneront à garnir les crêpes d’une sempiternelle pâte à tartiner industrielle, tandis que d’autres voudront tirer avantage de l’exceptionnelle offre de chocolat dont nous jouissons en France. Nous sommes de ceux-là, et cette année nous avons choisi de goûter la Pâte Fraîche mise au point par le chocolatier belge Pierre Marcolini. Sera-t-elle digne de vos crêpes ? Continuer la lecture de « La Pâte Fraîche par Pierre Marcolini »

Paradis Fruits Rouges par Jean Millet

jean-millet-paradis-fruits-rouges-1-tdg

Malgré tout le plaisir que nous avons à manger des framboises du bout des doigts, et quoique nous ne désirions pas moins que pouvoir en profiter allègrement en toute saison, sans que personne puisse nous en empêcher, nous ne pouvons cependant pas cacher notre méfiance lorsque nous en trouvons encore en plein hiver. Partis en reconnaissance à la pâtisserie fraîchement remise à neuf de Jean Millet, voilà donc que nous débusquons un dénommé “Paradis Fruits Rouges” arborant fièrement pas moins de neuf framboises fraîches, défiant insolemment la saison ! Nous le déférons immédiatement au Tribunal des Gâteaux. Continuer la lecture de « Paradis Fruits Rouges par Jean Millet »

Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès

paries-gateau-basque-1-tdg

Il n’est pas dit qu’en pâtisserie il faille toujours chercher l’originalité, les desserts traditionnels ont aussi du bon. Mais l’exécution d’un grand classique doit être parfaite, car il a non seulement la charge d’être délicieux, mais aussi l’obligation de coller à un imaginaire collectif intransigeant. La moindre fausse note, et c’est la déception assurée. Parmi ces classiques, nous inspectons un gâteau basque à la cerise noire proposé par la maison Pariès. Cette enseigne originaire de Saint Jean de Luz est devenue spécialiste en la matière. Continuer la lecture de « Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès »