Dragato par Une Souris et des Hommes

souris-hommes-dragato-1

Nombreux sont les desserts qui se réfèrent d’une façon ou d’une autre au monde de l’enfance, employant intelligemment et souvent avec succès des goûts, des formes ou des appellations délicieusement désuets. Il s’agit d’une des tendances de fond en pâtisserie depuis quelques années, évoluant dans un contexte économique et social favorable. L’originale pâtisserie-librairie Une Souris et des Hommes s’inscrit dans cette tendance en proposant un intéressant entremets aux dragées, confiseries dont le goût sucré et vanilliné laisse flotter un doux souvenir d’enfance. Mais voyons après tout si cette régressive douceur nommée Dragato arrive à nous émouvoir.

Continuer la lecture de « Dragato par Une Souris et des Hommes »

Tarte aux Pralines Rouges par Jocteur

jocteur-tarte-pralines-1

S’il est un dessert emblématique de la ville de Lyon c’est bien la tarte aux pralines, dont on retrouve deux versions différentes chez les célèbres maisons Sève et Jocteur. Cette dernière possède également une boutique à Paris, nous y avons prélevé une tarte aux pralines rouges sur laquelle nous portons notre diagnostic.

Continuer la lecture de « Tarte aux Pralines Rouges par Jocteur »

La Mentonnaise par Pâtisserie Pure Paris

pure-paris-mentonnaise-1

Mise à jour: cette enseigne est définitivement fermée.

Après tant de café et de chocolat, rafraichissons nous l’esprit en dégustant une tarte au citron de Menton, la Mentonnaise, proposée par la pâtisserie Pure Paris. Un de nos desserts préférés en France, voyons comment cette version créée par Eric Barnerias s’en sort face à notre rigoureux test.

Continuer la lecture de « La Mentonnaise par Pâtisserie Pure Paris »

Tiramisu par Colorova

colorova-tiramisu-1

Un original Tiramisu a été localisé par le Tribunal des Gâteaux à la pâtisserie Colorova, il se distingue de la version classique de cet entremets par sa présentation sous la forme d’une tarte et par la présence de quelques ingrédients inédits. A-t-il des points communs avec le Tiramisu bien connu ou cette appellation est-elle est un leurre? Nous menons l’enquête.

Continuer la lecture de « Tiramisu par Colorova »

Macaron Pommes Yuzu par Sébastien Dégardin

sebastien-degardin-macaron-pomme-1

En pâtisserie, l’alliage de saveurs traditionnelles et d’autres un peu plus originales est souvent digne d’intérêt, et c’est pour cette raison que le Macaron Pommes Yuzu proposé par Sébastien Dégardin a été choisi pour comparaître devant le Tribunal des Gâteaux. Alléchante pâtisserie mêlant classicisme, savoir-faire et inventivité, elle est soumise à notre méticuleuse procédure de contrôle. Continuer la lecture de « Macaron Pommes Yuzu par Sébastien Dégardin »