Petite Tarte Tropézienne par La Tarte Tropézienne

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Ah, Saint-Tropez… La délicieuse indolence des heures d’été, le bleu de la mer dans les yeux, la voilure d’un bateau… Toutes ces images nous reviennent quand on s’apprête à examiner une spécialité de la région, la Tarte Tropézienne, pâtisserie inventée par Alexandre Micka en 1955, dont le nom aurait été suggéré par Brigitte Bardot elle-même au moment du tournage du film Et Dieu… Créa la Femme. C’est dans la boutique parisienne de la marque que nous nous sommes procuré une de ces Tartes Tropéziennes pour une méticuleuse inspection.

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[Sans Gluten] Tartelette Pistache Rouge par Helmut Newcake

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Ennemis jurés du gluten nous ne vous oublions pas, car nous auditionnons pour vous une nouvelle pâtisserie dépourvue de cette protéine qui vous incommode tant. Il s’agit de la Tartelette Pistache Rouge, une des créations de la pâtisserie et salon de thé Helmut Newcake, une référence dans les produits sans gluten. Qu’en pensons-nous, et quelles sont ses particularités ? La réponse dans notre rapport détaillé. Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tartelette Pistache Rouge par Helmut Newcake »

Trésor par Sucré Cacao

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C’est dans la pâtisserie Sucré Cacao du chef James Berthier que nous avons choisi le dénommé “Trésor” pour un contrôle au Tribunal des Gâteaux. Son aspect gourmand et généreux donne envie de le déguster, mais ne nous y attardons pas et vérifions quand même si ce dessert mérite le nom qui lui a été donné.

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Tarte Fondante au Chocolat par Christian Constant

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Mise à jour: Cette enseigne est définitivement fermée.

Nous en trouvons partout et nous ne les aimons pas toutes, les tartes au chocolat font partie de ces pâtisseries qu’on apprécie en toute saison. Mais pour être bonnes, il leur faut d’abord d’excellentes matières premières, une exécution centrée sur la mise en valeur du chocolat et beaucoup d’élégance dans le résultat. Si l’excellente tarte au chocolat de Jonathan Blot a réussi avec brio l’examen du Tribunal des Gâteaux, voyons comment se défend l’une de ses fameuses consœurs, la Tarte Fondante au Chocolat par Christian Constant.

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Éclair Pomme Tatin par l’Atelier de l’Éclair

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Christophe Adam n’est pas le seul chef à proposer une pâtisserie quasiment dédiée aux éclairs, il existe également l’Atelier de l’Éclair qui adopte une stratégie mono-produit semblable et propose une large gamme de ce classique. Alors comment choisir entre les deux boutiques ? Une dégustation s’impose ! Et un verdict tombe.

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