Nous avons pensé humer le parfum d’une rose, en admirer la beauté, mais pour nous elle n’a eu que des épines. Comment l’oublier, quel poison faut-il avaler, pour enfin tuer dans nos cœurs ce qu’il nous reste d’elle ? Nous avons le sentiment d’une fin qui nous attend, que plus rien ne sera comme avant. Cette rose est tenace et, en l’arrachant de force, nous détruisons une part de nous-mêmes aussi. C’est peut-être cela le sacrifice à faire pour éteindre un amour qui nous brûle comme un secret. Et pourtant, parmi les ruines du cœur commencent déjà à pousser d’autres fleurs. Cette rose n’est pas unique, nous le comprendrons un jour. Les nouvelles fleurs nous réconforterons sur le chemin, comme le font ces scones bien beurrés chez Bread & Roses.
Chaque scone par Bread & Roses mesure environ 72 mm de diamètre et environ 62 mm de hauteur. Les spécimens achetés pèsent 118 grammes par unité et coûtent 3,50€ chacun.
Le gâteau possède une odeur de beurre et de pâte cuite. Il est relativement volumineux mais étonnamment difforme. Sur sa surface dure et accidentée ressortent par endroits des grains de raisons secs qui y sont incrustés.
La couleur de la pâte est assez homogène, avec ses zones protubérantes étant un peu plus brunies que les autres. Sa croûte n’est pas très épaisse mais elle est perceptiblement dure quand elle s’enfonce dans le palais lors de la dégustation. La pâte ne se déforme pas mais cède et se brise sous la pression tout en libérant de multiples débris, témoins de sa friabilité.
Les zones les plus cuites du scone dégagent des notes empyreumatiques, tandis qu’en général il a une saveur plus proche de celle d’un sablé. La pâte est agréablement peu sucrée, ce qui la prête volontiers aux confitures et aux autres choses à tartiner auxquelles elle est destinée.
Les raisins blonds dans le scone sont plutôt parcimonieux, ce qui garde une certaine neutralité dans les saveurs. Ces raisins qui se révèlent moelleux au cœur de la pâte deviennent secs, durs et noircis quand ils sont positionnés à la surface du gâteau.
VERDICT
Il ne serait pas injuste d’affirmer que le Scone par Bread & Roses se distingue surtout par sa texture en bouche, avec une croûte fine mais bien dure qui, en se brisant, libère une mie très friable et non élastique. Ce gâteau destiné à être tartiné est généreux, bien que nous regrettions qu’il soit difforme. Ainsi, même s’il est fait dans les règles de l’art, nous pensons qu’il aurait pu être mieux soigné. Par ailleurs, les raisins qu’il contient pourraient y être répartis de façon plus homogène pour mieux harmoniser leur saveur avec celle de la pâte, fortement beurrée.
Note : 4,3/10
Adresse :
62 rue Madame, 75006 Paris
Tél : +33 1 42 22 06 06
www.breadandroses.fr
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