LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : amande

  • Galette à la Frangipane par La Parisienne

    Galette à la Frangipane par La Parisienne

    La première semaine de Janvier c’est galette obligatoire pour tout le monde, et gare à celui ou à celle qui se rebelle ! La fantaisie est néanmoins tolérée au niveau des saveurs mais vous devez commencer par la plus classique, celle à la frangipane, avant de découvrir d’autres parfums. Nous avons donc choisi d’auditionner la galette…

  • [New York] Chapitre 3: Une Oasis – Rose Amour par Bisous Ciao

    [New York] Chapitre 3: Une Oasis – Rose Amour par Bisous Ciao

    Qu’il est bon de quitter intérieurement le tumulte de la ville, pour quelques instants où l’on repose ses sens près d’une douceur que nous avons choisie. Autour de nous tant d’inconnus continuent de défiler, et avec eux tant de possibilités, mais l’objet de notre attention est tout autre. C’est devant la pâtisserie Bisous Ciao de…

  • Les Muxus par Pariès

    Les Muxus par Pariès

    « Zou bisous bisous, mon Dieu qu’ils sont doux » chantait Gillian Hills avec grande conviction. Mais la question se pose, sont-ils vraiment doux ? Permettez-nous de formuler une objection, car des bisous il y en a de toutes les natures : des bisous tendres, des bisous qui piquent, des bisous qui collent, des bisous qui mordent, des bisous…

  • Bourdaloue Parisienne par La Grande Epicerie de Paris

    Bourdaloue Parisienne par La Grande Epicerie de Paris

    Dans un éternel mouvement, les saisons glissent doucement l’une après l’autre vers l’horizon. Elles changent l’air, les parfums, les couleurs… et le cœur aussi. De combien de choses l’été est le berceau, et l’automne la tombe ! Les fruits changent de la même façon, et nous voyons apparaître chez les pâtissiers dignes d’intérêt de nouvelles propositions…

  • Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses par Eric Kayser

    Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses par Eric Kayser

    Nous connaissons déjà la tarte aux pralines lyonnaise mais, à part dans cette spécialité régionale, les fameuses pralines roses ou rouges sont peu mises à profit en pâtisserie. C’est une tragique erreur, tant la texture, la saveur ou la couleur de ce produit peuvent servir avantageusement dans des créations pâtissières. Voyons ce qu’en fait Eric…

  • Tarte aux Abricots et aux Amandes par Le Moulin de la Vierge

    L’abricot qui s’arrondit et se colore sur son arbre au soleil est l’un des fruits les plus impatiemment attendus dans l’année. Nous le cueillons quand il commence à rougir sous la caresse des rayons et il se laisse tomber dans le creux de nos mains, alourdi du sucre dont il a pu se gorger. On…

  • [Los Angeles] Chapitre 7 : Dernier Jour / Le Fraisier par Chaumont Bakery

    Read this article in english on CakeJustice.com Certains voyages sont essentiels, il faut les faire. Nous partons et nous n’en revenons pas tout à fait les mêmes. C’est comme si, sans résistance, nos vies ont été déviées du chemin qui nous attendait. Bien que ce changement soit imperceptible au moment où il advient, il transforme…

  • Grand Cru Vanille par La Pâtisserie des Rêves

    Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie Dans mon domaine de prédilection (la sexualité), on appelle « vanille » les pratiques un peu gentilles. Un peu douces. Saint-Valentin oblige : un peu mièvres. La vanille a ceci d’exaspérant qu’elle met tout le monde d’accord – c’est un basique, c’est une petite robe…

  • Le Montmorency par Sébastien Gaudard

    Remarquez comment les noms donnés aux choses en influencent notre perception. Les mots ont parfois plus de pouvoir qu’on peut le penser. Est-ce un cake ? Non, c’est un gâteau de voyage, et c’est autrement plus onirique. Et là, un Paris-Brest ? Pas du tout ! C’est un Paris-New York, et c’est bien plus cosmopolite. Ici, une Religieuse ?…