Flocon de Neige par Ladurée

Voici une année qui passe avec tout ce qu’elle nous a apporté, bientôt reléguée au registre des souvenirs, figée à tout jamais. Avec elle meurent des choses vécues, et la place est faite pour de nouvelles aventures. C’est comme si elle était ensevelie sous la neige, dans une poudreuse encore douce et fine qui nous refait une page blanche pour l’avenir. Flocon après flocon, le chemin redevient neuf, immaculé. On les accueille chacun au creux de la main, ils touchent la peau et disparaissent aussitôt, on les laisse tomber sur sa langue en tournant la tête vers le ciel, on les déguste même. Sont-ils tous aussi doux et aussi légers ? Vérifions cela avec le Flocon de Neige de Ladurée. C’est l’occasion pour nous de vous souhaiter une bonne année, qu’elle vous soit douce et bénéfique ! Continuer la lecture de « Flocon de Neige par Ladurée »

Reine Margot par Stéphane Glacier

L’Histoire et la légende se mêlent parfois inextricablement. Parmi les personnages historiques qui furent décrits et fantasmés durant des siècles nos pensées vont facilement à la Reine Margot, notamment immortalisée par Isabelle Adjani sous la direction de Patrice Chéreau. Marguerite de Valois, Reine de France et de Navarre, personnage central de sulfureuses intrigues où elle fut à la fois fidèle et adultère, est-elle à l’origine de l’inspiration de Stéphane Glacier pour cet entremets ? Jugeons-le en tâchant d’être justes. Continuer la lecture de « Reine Margot par Stéphane Glacier »

Victoria par Arnaud Delmontel

Ananas fétiche de sa Majesté Impériale la reine-impératrice Victoria du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande, nous l’apprécions nous aussi. Ce fruit réunionnais est mis à l’honneur dans une création d’Arnaud Delmontel proposée dans ses boulangeries-pâtisseries sous le simple nom de Victoria. Cette pâtisserie est-elle digne de son illustre muse royale, certes moins piquante mais tout aussi bariolée ? Seule une inspection minutieuse nous le dira. Continuer la lecture de « Victoria par Arnaud Delmontel »

[Sans Gluten] Le Galet Coco par Les Belles Envies

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Laisser libre cours à sa gourmandise en toutes circonstances : c’est la seule loi que nous connaissons. Refuser l’ascèse et papillonner toujours d’un gâteau à un autre, cela est simple quand les pâtisseries goûtées sont de qualité, évitant une surcharge de sucre et de matières grasses que les palais les mieux avertis abhorrent. Sise à la place de la défunte pâtisserie Ciel, les Belles Envies est une nouvelle enseigne parisienne qui propose des pâtisseries dont l’indice glycémique, ou leur capacité à augmenter le taux de glucose sanguin en fonction du temps, a été contrôlé et maintenu relativement bas à travers toute leur offre. Cela se fait-il au détriment des saveurs ? On le saura rapidement avec leur Galet Coco sans gluten. Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Le Galet Coco par Les Belles Envies »

Macatarte Ananas Fraise Coco par Pascal Caffet

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Certains aiment les tartes, d’autres préfèrent les macarons. Mais l’un ou l’autre s’appréciant également, pourquoi ne pas aimer les deux, et surtout les deux ensemble? Fort convaincus de ce précepte nous examinons la “Macatarte” Ananas Fraise Coco par Pascal Caffet, dessert qui associe ces pâtisseries en une seule. Continuer la lecture de « Macatarte Ananas Fraise Coco par Pascal Caffet »