LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Brioche

  • [New York] Chapitre 2: La Ville-Monde – Brioche Doughnut par Mah-Ze-Dahr

    [New York] Chapitre 2: La Ville-Monde – Brioche Doughnut par Mah-Ze-Dahr

    Ce qui nous enchante dans une ville comme New York c’est la diversité des gens que nous rencontrons ! Le monde entier est confiné dans cet espace, les rues sont bondées à toute heure de la journée et on entend parler en même temps des langues parfaitement familières et d’autres complètement étrangères partout où l’on passe.…

  • La Toupie par Farine&O

    La Toupie par Farine&O

    Mise à jour du 14 Novembre 2016: Farine&O nous informe que la recette de la Toupie a été remaniée. Retrouvez leur complément d’information en fin d’article. Il y a des choses si délicieuses et si intenses qui nous font tourner la tête, comme un manège qui nous empoigne à notre insu et ne nous lâche…

  • Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch

    Le Kouglof par Stéphane Vandermeersch

    Les températures commencent à descendre dangereusement et il nous faut agir maintenant ! Nous avons besoin d’énergie pour maintenir notre température corporelle, alors n’ayez crainte : grâce à nous vous allez commencer à constituer vos provisions pour l’hiver dans les meilleures dispositions et avec les meilleurs produits qui soient ! Cela étant une nécessité de la nature,…

  • Brioche des Rois par Goût de Brioche – Guy Savoy

    L’Epiphanie succède rapidement aux fêtes de fin d’année, et c’est donc bien aux galettes qu’il faut s’intéresser maintenant. Deux clans s’affronteront, fracturant la France en deux : au Nord, les amateurs de la galette feuilletée à la frangipane et, au Sud, les inconditionnels de la galette en brioche. Ce conflit terrible perdure depuis longtemps mais c’est devant…

  • La Polonaise par Maison Landemaine

    On peut faire beaucoup de choses inattendues avec une brioche, et notre esprit vagabond ne manque pas d’idées. On pourrait la choisir toute simple, mais c’est tellement prosaïque, ou richement feuilletée et beurrée, mais c’est tellement commun, alors on pourrait aussi la vouloir en Polonaise. C’est chez Maison Landemaine que nous en interpellons une pour…

  • Le Bostock par Rose Bakery

    Si parfois le réconfort d’un dessert crémeux et doux peut nous séduire, nous aimons entrecouper ces moments par d’autres plaisirs qui chahutent les sens. Car trop de douceur dans ce monde pourtant cruel peut vite nous ennuyer, et il est parfois nécessaire de se faire malmener les papilles par un dessert texturé, croustillant, cassant, rugueux…

  • Brioche Feuilletée aux Fruits Confits par Goût de Brioche – Guy Savoy

    Quand au petit matin le souvenir d’une soirée enivrée nous fuit sans retour, les vagues plaisirs de la veille sombrent peu à peu dans l’oubli mais nous gardons l’ingénu souhait de vouloir les prolonger. La nuit a déjà lavé nos cœurs des émotions qui nous ont bercés, et le nouveau jour apporte son lot de…

  • Chimney Cake au Sucre et à la Cannelle par Alma

    Quel est cet étrange objet spiralé qui attire votre attention, et quel est son secret ? C’est un Chimney Cake, gâteau cheminée ou Kürtőskalács pour les intimes. Ce gâteau originaire de Transylvanie possède maintenant son adresse parisienne spécialisée. Il est cuit sur une broche tournante, mais à la différence du gâteau à la broche connu dans…

  • Ali-Baba par Stohrer

    Les babas, certains en raffolent et d’autres ne peuvent les souffrir… Quoi qu’il en soit, comptez sur nous pour vous les juger avec probité. Alors essayons la version originelle du bien connu Baba au Rhum, l’Ali-Baba proposé par la pâtisserie Stohrer. Son invention est attribuée au pâtissier Nicolas Stohrer et remonte au Siècle des Lumières!…