Les Agates par Chocolat Chapon

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Comme de précieuses billes opalines que l’on garde jalousement dans leur écrin, ces agates en chocolat faites par Patrice Chapon flattent le regard et attisent notre curiosité. Nous ne pouvons les manier sans être charmés par leurs couleurs, les choisissant religieusement une à une. Elles sillonnent entre les doigts, montrant leurs facettes bariolées, et s’entrechoquent d’un bruit étouffé en roulant dans le creux de la main. Ce plaisir pour les yeux l’est-il également pour tous les sens ? Continuer la lecture de « Les Agates par Chocolat Chapon »

Opéra Blanc par Arnaud Delmontel

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Chez Arnaud Delmontel, l’entremets Opéra revêt son habit d’hiver. C’est une version toute blanche du classique de Dalloyau que le chef pâtissier propose dans sa boutique, et ce changement d’apparence annonce également des saveurs et une composition revisitées. Jetons un regard attentif sous la robe immaculée de cet Opéra Blanc et jugeons sur pièce. Continuer la lecture de « Opéra Blanc par Arnaud Delmontel »

Le Figuier par Boris Lumé

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Rien n’égalera jamais le plaisir de cueillir une figue directement de son arbre, mûre, sanguine, dodue et gorgée de soleil, après moult stratégies d’approche pour finalement atteindre la branche d’intérêt, forcément la plus éloignée. Et ensuite de la mordre immédiatement pour la savourer dans toute sa fraîcheur, les doigts rendus collants par l’abondante sève, avant de s’attaquer à la suivante. Hélas, ce bonheur étant rare dans nos villes, faisons confiance à nos talentueux pâtissiers pour nous sublimer ce délicieux fruit. Si précédemment la Tarte aux Figues de la Petite Rose ne nous a pas totalement séduits, nous inspectons maintenant le Figuier par Boris Lumé et vous en faisons le rapport.

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Constellation Pêche par Fauchon

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Voyageons dans l’espace intergalactique avec la collection estivale de Fauchon, créée par le chef pâtissier Patrick Pailler et très habilement nommée Fruit Fiction. Une petite série de gâteaux d’inspiration spatiale est proposée en ce moment dans leurs boutiques. Etant attirés par les pâtisseries qui titillent aussi bien les papilles que l’imaginaire, c’est vers l’entremets Constellation Pêche que nous nous dirigeons. Nous voilà partis pour une audition sidérante.

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Chou Ananas par Hugo & Victor

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Nous avons localisé chez Hugo & Victor une amusante pâtisserie aux saveurs saisonnières, un gros chou bien dodu qui a été travesti en ananas. Contrairement au Chou Chou de la pâtisserie Thoumieux qui assume sa condition de chou à travers une délicieuse mise en abyme, ce Chou Ananas est déguisé en un fruit tropical avec force artifices et tente de brouiller les pistes. Pourtant notre œil aguerri n’a aucun mal à voir le subterfuge et à identifier le chou… Lui non plus n’échappera pas à notre jugement.  Continuer la lecture de « Chou Ananas par Hugo & Victor »