[Sans Gluten] Éclair Chocolat et Tonka par Mon Éclair

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Les boutiques spécialisées dans les éclairs se multiplient mais ne se ressemblent pas, et la dernière en date marque sa différence. Non seulement la pâte à choux proposée est sans gluten, mais les éclairs sont aussi dressés à la commande, devant vos regards concupiscents. C’est dans cette nouvelle enseigne de Grégory Cohen et Johanna Le Pape que nous avons choisi un éclair au chocolat et à la fève tonka que nous nous apprêtons à juger. Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Éclair Chocolat et Tonka par Mon Éclair »

Éclair à la Vanille par l’Atelier de l’Éclair

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Vous l’imaginez et c’est indécent, un bon éclair à la vanille, une pâte à choux qui se rompt et une onctueuse crème pâtissière qui s’épanche, un capiteux parfum de vanille qui vous envahit et c’est l’extase ! Ah cette envie passagère ne restera pas inassouvie ! Vite, auditionnons cet éclair à la vanille de Madagascar proposé par l’Atelier de l’Éclair et voyons quels délices il nous promet. Continuer la lecture de « Éclair à la Vanille par l’Atelier de l’Éclair »

Eclair au Chocolat par François Pralus

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François Pralus est connu pour ses Pralulines et ses chocolats, mais il propose aussi un choix limité et intéressant de pâtisseries. Nous avons choisi l’Eclair au Chocolat comme proposition mêlant à la fois le savoir-faire pâtissier et le chocolat, produit fétiche de l’enseigne. Il est temps de l’examiner dans ses moindres détails. Continuer la lecture de « Eclair au Chocolat par François Pralus »

Éclair Pomme Tatin par l’Atelier de l’Éclair

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Christophe Adam n’est pas le seul chef à proposer une pâtisserie quasiment dédiée aux éclairs, il existe également l’Atelier de l’Éclair qui adopte une stratégie mono-produit semblable et propose une large gamme de ce classique. Alors comment choisir entre les deux boutiques ? Une dégustation s’impose ! Et un verdict tombe.

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Eclair N°7 Pistache Orange par L’Eclair de Génie

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Avec sa boutique l’Eclair de Genie, le pâtissier Christophe Adam fait de l’éclair sa spécialité et décline ce dessert en multiples saveurs et couleurs. Il n’est plus question de se limiter aux traditionnels éclairs proposés dans toutes les boulangeries: chez Adam ce produit est soigné, sublimé et proposé en moultes variations inédites. Mais que trouve-t-on objectivement dans l’étalage bariolé de l’Eclair de Génie ? Ce qui est proposé sort-il réellement de l’ordinaire ? Le Tribunal a auditionné pour vous l’éclair Pistache Orange et répond à vos questions. Continuer la lecture de « Eclair N°7 Pistache Orange par L’Eclair de Génie »