Angel Cake aux Fruits Exotiques par la pâtisserie Ciel

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Mise à jour Novembre 2015 : la Pâtisserie Ciel est définitivement fermée.

Nous l’avons déjà connu sous un autre visage, et si nous l’avons autrefois goûté avec plaisir nous l’avons aussi quitté sans regrets. Mais dans notre équipée pâtissière nous ne pouvons pas abandonner notre quête, car où ne mène pas un désir contrarié? Alors revenons auditionner un Angel Cake proposé par la pâtisserie spécialisée Ciel puisqu’il porte en lui cette fois la promesse d’exquises saveurs exotiques. Continuer la lecture de « Angel Cake aux Fruits Exotiques par la pâtisserie Ciel »

Le Kiss par Romain Lièvre

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Où trouver dans nos souvenirs les premiers instants de bonheur? La réconfortante confiance, les peines adoucies, l’amour qui s’éveille, où les trouver ailleurs que dans un premier baiser? Avec sa forme de bouche et sa couleur rouge carmin, l’entremets “Kiss” proposé par le chef pâtissier Romain Lièvre se retrouve chargé d’un inévitable imaginaire propre à chacun. Pour savoir s’il est aussi délicieux qu’un inoubliable baiser, nous n’avons qu’à ne pas nous y refuser: goûtons-le. Continuer la lecture de « Le Kiss par Romain Lièvre »

Manhattan par Eugène

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Après les excès des fêtes, halte à la débauche gastronomique. C’en est trop, remettons de l’ordre dans nos assiettes, entamons la nouvelle année en étant à peine raisonnables. Pour autant, ne soyons pas des ascètes, et ne boudons pas les douceurs allégées en sucre de la nouvelle pâtisserie Eugène. Toujours moins de sucre, voilà une tendance de fond dans la pâtisserie contemporaine, adaptée aux palais aguerris des citadins ! Chez Eugène cette idée a été suivie, ils annoncent 50% de sucre en moins dans leurs gâteaux. Mais ont-il toujours le bon goût et la réalisation impeccable que nous exigeons ? Seule une comparution au Tribunal des Gâteaux tirera au clair cette affaire. Continuer la lecture de « Manhattan par Eugène »

Carré Chocolat par Jean-Paul Hévin

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Un parfait cube au style résolument contemporain pique notre curiosité chez le chocolatier Jean-Paul Hévin. Le Carré Chocolat ne laisse rien transparaître de son contenu sous ses façades chocolatées et symétriques, scellées comme un coffre fort par la signature du maître des lieux. Le Tribunal des Gâteaux mène l’enquête et vous révèle ce que cet entremets semble cacher si précieusement. Continuer la lecture de « Carré Chocolat par Jean-Paul Hévin »

Douceur Exotique par Amalthée

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C’est dans la pâtisserie et salon de thé Amalthée que nous avons pris en flagrant délit la noix de coco, la mangue et le fruit de la passion en plein ménage à trois dans l’entremets dénommé Douceur Exotique. Le Tribunal des Gâteaux s’empare de la sulfureuse affaire et vous fournit un rapport détaillé sur cette œuvre du Chef Pâtissier Pierre Clarissou.

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