Étiquette : Génoise
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Le Fraisier par Hubert
On conviendra facilement que l’on ne mange jamais assez de fraises, et nous voulons certainement en profiter jusqu’aux derniers moments de la saison. Après avoir goûté le Fraisier de Stohrer, nous en avons choisi un autre à la pâtisserie Hubert, certes plus conventionnel dans son aspect mais pas dépourvu d’arguments ! Etudions son cas minutieusement.
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Le Fraisier par Stohrer
Prolongeons le plaisir d’une saison qui n’est que trop courte en revenant vers un incontournable des beaux jours, le Fraisier. Pâtisserie de l’enfance pour beaucoup, cet entremets régressif n’en est pas moins exigeant et peut facilement se prêter à un raffinement insoupçonné. Jugeons la version proposée chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris ayant…
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Charlotte aux Framboises par Maison Pichard
Quelle irrésistible vue que cet arrimage de framboises ! Sur la Charlotte proposée par Maison Pichard, nos mains baladeuses ne peuvent s’empêcher de subtiliser une framboise, puis deux et trois, et comme il y en a plusieurs on peut encore en reprendre sans trop causer de dégâts… Mais alors cet entremets se trouve bien dégarni, autant…
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Angel Cake aux Fruits Exotiques par la pâtisserie Ciel
Mise à jour Novembre 2015 : la Pâtisserie Ciel est définitivement fermée. Nous l’avons déjà connu sous un autre visage, et si nous l’avons autrefois goûté avec plaisir nous l’avons aussi quitté sans regrets. Mais dans notre équipée pâtissière nous ne pouvons pas abandonner notre quête, car où ne mène pas un désir contrarié? Alors…
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Tiramisu au Yuzu, jasmin et Citron Vert par We Are Tiramisù
Après les saveurs tropéziennes, restons au soleil et goûtons aux desserts italiens. Nous auditionnons un Tiramisu, l’un des desserts les plus répandus et les plus emblématiques de nos voisins transalpins. C’est dans la pâtisserie spécialisée We Are Tiramisù que nous nous en sommes procuré un et nous l’étudierons dans ses moindres détails.
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[NOËL] Bûche Tradition au Praliné par Gérard Mulot
Les bûches de Noël ont beau être des gâteaux de tradition, leurs formes et leurs saveurs ont aujourd’hui évolué pour correspondre aux goûts contemporains. Notre recherche d’une bûche classique en génoise enroulée fut singulièrement difficile auprès des pâtisseries renommées, tant cette version a été remplacée par d’autres variations modernes. Loin de baisser les bras, nous…