[Sans Gluten] Tarte au Citron par Gâté

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Même si nous en avons vu passer plusieurs au Tribunal des Gâteaux, les tartes au citron font toujours nos délices. Une nouvelle version vient à chaque fois nous tenter, alors n’est-il pas permis et même enjoint d’en profiter ? Nous répondrons certainement par l’affirmative, car rien ne nous nourrit mieux ! Et de temps en temps, poussons le caprice jusqu’à essayer des versions inhabituelles, comme cette Tarte au Citron sans gluten proposée par Sébastien Lenglet, chef pâtissier de la nouvelle enseigne Gâté dont tous les produits sont dépourvus de cette protéine du blé. Sa tarte se défendra-t-elle honorablement face à notre scrupuleuse juridiction pâtissière? Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tarte au Citron par Gâté »

La Polonaise par Maison Landemaine

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On peut faire beaucoup de choses inattendues avec une brioche, et notre esprit vagabond ne manque pas d’idées. On pourrait la choisir toute simple, mais c’est tellement prosaïque, ou richement feuilletée et beurrée, mais c’est tellement commun, alors on pourrait aussi la vouloir en Polonaise. C’est chez Maison Landemaine que nous en interpellons une pour une rigoureuse audition. Continuer la lecture de « La Polonaise par Maison Landemaine »

Pavlova par La Maison de la Chantilly

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Il arrive que la seule joie désirable soit de nous accorder un délicieux moment hors du temps pour contempler les nuages dans un grand ciel bleu. Leur vol léger nous transporte et nous donne le sentiment d’une liberté sans frontières. Mais une question nous tourmente : ce plaisir pour les yeux peut-il être retranscrit sur les papilles ? Pouvons-nous retrouver cette exquise légèreté dans une simple pâtisserie ? C’est souvent la marque d’un Pavlova réussi. Inspectons celui de la Maison de la Chantilly et jugeons-le notamment sur ce critère. Continuer la lecture de « Pavlova par La Maison de la Chantilly »

Le Sans-Culotte par les Merveilleux de Fred

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Certains sont Incroyables, Excentriques, Magnifiques ou même Impensables… D’autres sont tout simplement Sans-Culotte, mais ils ne manquent pas de verve! Les Merveilleux de Fred se déclinent à l’envi, comment s’en lasser? Le Tribunal des Gâteaux est d’une fermeté militaire quand il s’agit d’outrage pâtissier à la pudeur, alors interrogeons ce Sans-Culotte sans plus attendre. Est-il révolutionnaire ? Faut-il le rhabiller ? Continuer la lecture de « Le Sans-Culotte par les Merveilleux de Fred »

Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger

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Y a-t-il une relation méconnue entre l’orange, la cardamome et le gingembre? Cette association de saveurs peut sembler exotique, mais en réalité il s’agit pour ces trois ingrédients de saveurs… asiatiques! Ils sont originaires d’une même zone géographique : l’Inde pour le gingembre et le cardamome, et la Chine pour l’orange. Chez Tartes Kluger, choisissons une tarte avec cet intéressant trio de saveurs et vérifions si leurs origines communes promettent une belle harmonie. Continuer la lecture de « Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger »