[New York] Chapitre 5: La Liberté – Cannoli Chou par Lafayette Bakery

Il existe un lien historique entre le peuple français et le peuple américain, scellé par le rôle que joua Lafayette durant la Guerre d’Indépendance américaine du pouvoir colonial anglais. Encore aujourd’hui, la statue de la Liberté éclairant le Monde, offerte à l’occasion du centenaire de cette guerre par la France aux Etats-Unis, témoigne à l’embouchure du fleuve Hudson au sud de Manhattan d’une valeur qui nous est commune et qui a longtemps fait rayonner notre patrie à travers le monde: la Liberté. La liberté de penser, la liberté de s’exprimer, la liberté d’agir, la liberté d’apprendre, la liberté de s’émanciper… C’est la chose la plus rare et la plus fragile, elle se conquiert aux prix d’innombrables combats, de douloureux sacrifices, et pourtant elle est si facile à perdre. Soyons-en toujours conscients. Portant une fraction du patronyme du Marquis Marie-Joseph Paul Yves Roch Gilbert du Motier de La Fayette, l’enseigne New Yorkaise Lafayette Bakery renoue avec la France non seulement par son nom mais aussi par ses pâtisseries. Ce n’est pas pour autant que nos faveurs lui sont acquises ! En toute rigueur, nous y auditionnons un Cannoli Chou qui pose à la mode sicilienne. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 5: La Liberté – Cannoli Chou par Lafayette Bakery »

[New York] Chapitre 4: L’Instinct – Tarte au Citron par Epicerie Boulud

Est-il encore possible de retrouver au fond de soi son animalité fondamentale, l’instinct tant refoulé et tant banni de notre environnement cartésien ? C’est l’essence-même de notre existence qui nous échappe parfois. Perdus dans un New York qui témoigne du caractère intrinsèquement artificiel de la Civilisation, nous nous dirigeons vers le centre de la ville comme si nous cheminions vers notre intériorité profonde. Nous avançons et atteignions Central Park qui s’étend devant nous dans toute son immensité… C’est une forêt en plein milieu des gratte-ciels, un cœur encore vivant et battant, une vérité immuable dans un monde qui ne cesse de changer. Entre nos mains nous protégeons une Tarte au Citron choisie quelques rues plus loin, à l’Epicerie Boulud de l’Upper West Side. Nous la portons à notre bouche, nous la croquons et nous nous engouffrons dans ce parc comme nous nous jetterions dans l’inconnu. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 4: L’Instinct – Tarte au Citron par Epicerie Boulud »

[New York] Chapitre 3: Une Oasis – Rose Amour par Bisous Ciao

Qu’il est bon de quitter intérieurement le tumulte de la ville, pour quelques instants où l’on repose ses sens près d’une douceur que nous avons choisie. Autour de nous tant d’inconnus continuent de défiler, et avec eux tant de possibilités, mais l’objet de notre attention est tout autre. C’est devant la pâtisserie Bisous Ciao de Bleecker street que nous nous sommes arrêtés, interpellés par ce « Rose Amour » qui racole en vitrine. D’autres desserts semblent plus intenses, plus insolents, et si parfois nous avons envie d’une certaine agressivité notre choix se portera néanmoins vers cette douce rose. Nous en caressons les pétales du bout des doigts, nous y passons discrètement le bout de la langue pour en connaître les premiers effets, et nous finissons par la goûter d’une impudente gourmandise. Jugeons-la d’après ce que nous avons ressenti. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 3: Une Oasis – Rose Amour par Bisous Ciao »

[New York] Chapitre 2: La Ville-Monde – Brioche Doughnut par Mah-Ze-Dahr

Ce qui nous enchante dans une ville comme New York c’est la diversité des gens que nous rencontrons ! Le monde entier est confiné dans cet espace, les rues sont bondées à toute heure de la journée et on entend parler en même temps des langues parfaitement familières et d’autres complètement étrangères partout où l’on passe. Chaque promenade se transforme en un voyage mêlant des choses connues à d’autres plus exotiques, et nous avons ainsi découvert une pâtisserie dont le seul nom pique vivement notre curiosité : Mah-Ze-Dahr ! Il s’agit d’un terme Ourdou qui se traduirait par « l’essence », choisi par la chef pâtissière Umber Ahmad. Nous nous arrêtons avec nos yeux écarquillés dans cette délicieuse enseigne où nous ne tarderons pas à découvrir l’un des doughnuts les plus appréciés de New York. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 2: La Ville-Monde – Brioche Doughnut par Mah-Ze-Dahr »

[New York] Chapitre 1: L’Excitation – Eclair au Chocolat par Kreuther Handcrafted Chocolate

New York est de ces endroits dans le monde qui nous semblent à la fois si familiers et si méconnus. En arrivant dans la mégalopole américaine, nous savons déjà que nous allons croquer la ville à pleines dents ! Cette jungle de béton, de métal et de verre s’offre à nous comme un espace où tout est à découvrir, où tous les plaisirs sont à goûter. Notre gourmandise sélective ayant peu de limites, nous décidons de plonger dès le premier jour dans le grand bain New Yorkais en nous dirigeant vers Bryant Park, au cœur de Midtown dans le quartier d’affaires de Manhattan. Le chef alsacien Gabriel Kreuther y possède un restaurant à son nom, et il s’est associé au chef pâtissier Marc Aumont pour y ouvrir récemment une boutique de chocolats et de pâtisseries haut-de-gamme. Malgré leur nouveauté ils n’ont bien sûr pas échappés à notre vigilance. Dès le premier jour nous sommes allés contrôler ce nouveau-venu de la scène pâtissière New Yorkaise. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 1: L’Excitation – Eclair au Chocolat par Kreuther Handcrafted Chocolate »