Ispahan par Pierre Hermé

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Dessert emblématique de Pierre Hermé, faisant à lui seul déplacer les hordes de touristes et de gourmets, Ispahan est devenu l’un des plus célèbres représentants de la pâtisserie française moderne. Agréable au regard, présenté comme un bijou dans son écrin signé Kenya Hara et ayant juste ce qu’il faut de mystère et d’exotisme par son appellation et ses saveurs, Ispahan ne laisse pas indifférent. Nous le soumettons à notre rigoureuse procédure de contrôle qui demeure inchangée et vous livrons les détails de notre examen.

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Plénitude par Pierre Hermé

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“Plénitude”, le nom de ce classique de Pierre Hermé évoque une sorte de perfection totale qui est rappelée par la forme ronde de ce gâteau. C’est un dôme sombre dont la surface est craquelée, comme si au contact du cœur fondant la carapace rigide en chocolat s’était brisée en mille morceaux. Un seul morceau de chocolat blanc attire le regard et dynamise l’ensemble. L’aspect extérieur est certainement plaisant, mise à part la présentation sur ce carton doré qui n’est pas flatteur.  Continuer la lecture de « Plénitude par Pierre Hermé »