[PÂQUES] Poule en Chocolat par Patrick Roger

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À l’approche de Pâques, le Tribunal des Gâteaux reste alerte et redouble de vigilance. Face à la déferlante d’œufs et d’animaux en chocolat, nous déployons notre plan sécuritaire dans les pâtisseries et chocolateries dignes d’intérêt. Vaillamment nous menons l’assaut chez l’artiste chocolatier Patrick Roger : une petite poule s’y est planquée et nous l’interpellerons, effarouchant toutes les autres au passage. Point de licence face à notre justice, elle sera jugée telle une poule en chocolat qu’elle est. Continuer la lecture de « [PÂQUES] Poule en Chocolat par Patrick Roger »

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[Saint-Valentin] Koup de Foudre par Christophe Michalak

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On peut bien partager une pâtisserie à deux à la Saint-Valentin, car après tout il convient d’être unis par les liens de l’amour comme par ceux de la gourmandise. Mais les vrais plaisirs sont à plusieurs, et il n’est pas interdit de faire profiter trois ou quatre personnes d’un généreux gâteau comme ce Fantastik Koup de Foudre mis au point par Christophe Michalak. Réunis en comité, les jurés du Tribunal des Gâteaux statuent sur son sort. Continuer la lecture de « [Saint-Valentin] Koup de Foudre par Christophe Michalak »

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Paris-Convention par L’Artisan des Gourmands

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On peut aller loin avec une pâtisserie, mais quelquefois le local a son charme. Ainsi le Paris-Brest chez l’Artisan des Gourmands est simplement rebaptisé Paris-Convention, d’après le nom de la rue où se trouve l’enseigne dans le 15ème arrondissement de Paris. Après tout, pourquoi pas? Jugeons plutôt ce gâteau sur ses saveurs et vérifions si l’itinéraire raccourci promet toujours une délicieuse aventure. Continuer la lecture de « Paris-Convention par L’Artisan des Gourmands »

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Les Agates par Chocolat Chapon

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Comme de précieuses billes opalines que l’on garde jalousement dans leur écrin, ces agates en chocolat faites par Patrice Chapon flattent le regard et attisent notre curiosité. Nous ne pouvons les manier sans être charmés par leurs couleurs, les choisissant religieusement une à une. Elles sillonnent entre les doigts, montrant leurs facettes bariolées, et s’entrechoquent d’un bruit étouffé en roulant dans le creux de la main. Ce plaisir pour les yeux l’est-il également pour tous les sens ? Continuer la lecture de « Les Agates par Chocolat Chapon »

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Paris-Brest par La Pâtisserie des Rêves

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Devenu légendaire parmi les pâtisseries parisiennes, célébré par les médias et les clients qui se l’arrachent, le Paris-Brest de la Pâtisserie des Rêves ne pouvait échapper à notre vigilance. Il ne s’agit pas de la version originelle de ce dessert qui tient son nom de la course cycliste Paris-Brest-Paris. On la doit à Louis Durand, un pâtissier de Maison-Laffite, dont la pâtisserie existe toujours. C’est plutôt une version repensée par le chef pâtissier Philippe Conticini qui a conservé la forme en roue de bicyclette tout en retravaillant les saveurs et les textures.

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