Le Diabolo Choc par Arnaud Larher

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Trônant insolemment en vitrine chez Arnaud Larher, le Diabolo Choc sait attirer le regard. Voici donc un de ces rares desserts qui intègrent dans leur composition le chocolat Dulcey, autrement connu comme chocolat blond, une nouvelle variété qui réalise un certain succès auprès des amateurs. Nous avouons aisément notre amour pour le chocolat sous toutes ses formes, alors vendrons-nous notre âme à ce Diabolo Choc ? Parfois, nous n’avons pas envie de résister. Continuer la lecture de « Le Diabolo Choc par Arnaud Larher »

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Tarte Banane Caramel par Berko

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Nous constatons que la banane est un fruit rarement mis en valeur dans les pâtisseries, alors même que sa consommation est très répandue dans la population. Comment expliquer cette réticence suspecte? S’agit-il d’un fruit qui n’évoque rien de particulier, est-il simplement banal au point de ne plus retenir l’attention des pâtissiers ? Quoiqu’il en soit, réparons cette injustice, car c’est notre devoir, et intéressons-nous à la Tarte Banane Caramel proposée chez Berko. Continuer la lecture de « Tarte Banane Caramel par Berko »

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Le Petit-Antoine par Stéphane Glacier

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Notre gourmandise sélective nous mène chez Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France, éponyme de sa pâtisserie installée à Colombes. Intéressons-nous particulièrement à l’un de ses classiques, le fameux « Petit-Antoine », et soumettons-le à notre imparable inspection. Continuer la lecture de « Le Petit-Antoine par Stéphane Glacier »

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Macaron Pistache Praliné par L’Osmanthe

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Toutes les formes et tous les aspects ont-ils été essayés avec les macarons? Pas tout à fait car nous trouvons quand même de l’originalité dans ce macaron pistache chocolat praliné proposé par la pâtisserie l’Osmanthe. Si l’on apprécie sa forme, qu’en est-il de son contenu ? Continuer la lecture de « Macaron Pistache Praliné par L’Osmanthe »

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[PÂQUES] L’Entremets de Pâques par Les Marquis de Ladurée

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Il est permis de totalement déchoir dans la consommation de chocolat un certain temps dans l’année, seulement si c’est un produit de qualité. À l’occasion des fêtes de Pâques, ne nous refusons pas aux spécialités chocolatées des pâtisseries parisiennes. Intéressons-nous spécifiquement à l’entremets de Pâques mis au point par Yann Menguy, Chef de la Création chez Ladurée, et proposé à la vente chez Les Marquis de Ladurée, une enseigne dérivée spécialisée dans le chocolat. Continuer la lecture de « [PÂQUES] L’Entremets de Pâques par Les Marquis de Ladurée »

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