La Princesse par Thévenin

Ciel, une princesse ! Est-il permis qu’elle soit autre chose que rose, gracieuse et brillante de partout ? Ah… Chaque petite fille doit en rêver, n’est-ce pas ? Un monde de paillettes, d’éblouissement et d’abêtissement, tout rose tout beau ! La Princesse de la pâtisserie Thévenin se pare de sa plus belle robe couleur cuisse de nympe, et nous nous parons de notre plus beau couteau. Voyons de quoi elle est faite. Continuer la lecture de « La Princesse par Thévenin »

[Los Angeles] Chapitre 5 : Hallucinations / Religieuses par The Sweet Nuns

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Ce n’est pas grand-chose, à peine une petite caresse sur la langue. Légère comme une plume, cette petite dragée est pourtant un monde parallèle qu’on ingère en fermant les paupières. Elle monte au cerveau, nous donne le vertige. Ici à L.A., faut-il accepter l’exode, se débarrasser des contraintes du monde réel ? Nous nous accrochons à nos songes et nous perdons pied, nous partons parmi des rires qui nous parviennent comme des réminiscences du passé. Des mirages, des hallucinations heurtent la tête comme des projectiles. Nous nous dématérialisons et soudain nous vient une sensation d’ivresse, une mystérieuse impression d’avoir communié, une émotion religieuse d’où naît un insatiable appétit que seules combleront les douceurs les plus spirituelles. Il n’y a qu’une seule chose à faire, se diriger vers Faircrest Heights chez The Sweet Nuns. Nous leur kidnapperons quatre religieuses. Continuer la lecture de « [Los Angeles] Chapitre 5 : Hallucinations / Religieuses par The Sweet Nuns »

[Londres] Trois Eclairs par Maître Choux

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Dirigeons-nous en toute vitesse vers South Kensington pour la dernière audition de notre semaine londonienne, car c’est là que Joakim Prat a tout récemment ouvert sa boutique spécialisée en éclairs et en pâtisseries à base de pâte à choux. Ce jeune chef pâtissier français a déjà officié dans plusieurs restaurants étoilés à Londres, ce qui ne fait qu’augmenter l’intérêt que nous portons à ses réalisations. Comment se présentent ces éclairs ? Ce sont des ambassadeurs de la pâtisserie française chez nos voisins anglais, alors sont-ils valorisés et choyés comme ils devraient l’être ? L’enjeu est grand alors inspectons-les et soyons intransigeants. Continuer la lecture de « [Londres] Trois Eclairs par Maître Choux »

[Londres] Canelés Divers par Babelle

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Si Paris est une ville connue pour la recherche de l’excellence dans le style, Londres paraît parfois comme sa sœur moins conventionnelle et plus audacieuse. Ainsi on trouve bien des canelés à Londres commercialisés par Babelle dans le célèbre grand magasin Selfridges sur Oxford Street, mais comparés à ceux de Baillardran et de Lemoine que nous avons eu l’occasion d’auditionner, ils se démarquent par une grande variété de saveurs que nous ne trouvons pas dans les maisons traditionnelles bordelaises. Cela se fait-il au détriment de la qualité générale du produit, ou bien ces canelés ont de quoi faire rougir leurs homologues hexagonaux ? Enquête. Continuer la lecture de « [Londres] Canelés Divers par Babelle »

[Fête des Mères] Coffret de Macaringues par Les Fées Pâtissières

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Nous n’avons pas été sages, et notre cœur froid ne connaît aucun repentir. Mais si vous avez des choses à vous faire pardonner auprès de votre maman, et c’est certainement le cas, il n’y a que les douceurs pâtissières qui vous aideront efficacement dans votre tâche. Cette année, nous avons choisi d’auditionner le coffret de Macaringues proposé par les Fées Pâtissières à l’occasion de la fête des mères. Sera-t-il un atout considérable à vos côtés? Continuer la lecture de « [Fête des Mères] Coffret de Macaringues par Les Fées Pâtissières »