Loukoums Divers par Ali Muhiddin Hacı Bekir

haci-bekir-lokum-1-tdg

Après Dubaï et Beyrouth, continuons de vagabonder avec insouciance au Moyen-Orient et arrêtons-nous à Istanbul. Les pâtisseries turques sont assez nombreuses mais peu différenciées des spécialités de la région, à l’exception d’une petite douceur qui a été mise au point au début du XIXème siècle: le loukoum. Alors c’est chez l’inventeur même du loukoum Hacı Bekir que nous en avons prélevé un petit assortiment, et nous le contrôlons selon notre procédure internationale. Allongeons-nous sur le divan le plus confortable et goûtons ces loukoums d’une main nonchalante.

Continuer la lecture de « Loukoums Divers par Ali Muhiddin Hacı Bekir »

Tarte Linzer par Ladurée

laduree-tarte-linzer-1-tdg

Il n’est pas rare en pâtisserie de trouver de nouvelles créations qui s’inspirent directement de certains desserts traditionnels, en leur ajoutant de nouvelles saveurs ou en modifiant leur aspect. Ladurée s’inspire ainsi de la très classique Linzer Torte pour une intéressante création, la tarte Linzer qui comparaît aujourd’hui au Tribunal des Gâteaux. En quoi se différencie-t-elle de son illustre modèle, et nous réserve-t-elle des surprises? Enquête.

Continuer la lecture de « Tarte Linzer par Ladurée »

Ispahan par Pierre Hermé

pierre-herme-ispahan-1-tdg

Dessert emblématique de Pierre Hermé, faisant à lui seul déplacer les hordes de touristes et de gourmets, Ispahan est devenu l’un des plus célèbres représentants de la pâtisserie française moderne. Agréable au regard, présenté comme un bijou dans son écrin signé Kenya Hara et ayant juste ce qu’il faut de mystère et d’exotisme par son appellation et ses saveurs, Ispahan ne laisse pas indifférent. Nous le soumettons à notre rigoureuse procédure de contrôle qui demeure inchangée et vous livrons les détails de notre examen.

Continuer la lecture de « Ispahan par Pierre Hermé »

Cheesecake Rose Framboise par She’s Cake

Shes-cake-cheesecake-rose-framboise-1-tdg

Les cheesecakes ont également leur temple parisien dans la pâtisserie spécialisée She’s Cake créée par Séphora Saada. Qu’ils soient simples ou sophistiqués, ces entremets nord-américains font partie de ces desserts que l’on trouve souvent déclinés en multiples saveurs. Nous avons choisi  le Cheesecake Rose Framboise pour une rigoureuse inspection au Tribunal des Gâteaux. Continuer la lecture de « Cheesecake Rose Framboise par She’s Cake »