Étiquette : sablé

  • [Hong Kong] Chapitre 3: Modernité et Tradition – Gâteau de l’Epouse par Hang Heung

    [Hong Kong] Chapitre 3: Modernité et Tradition – Gâteau de l’Epouse par Hang Heung

    Le contraste est saisissant à Hong Kong entre la modernité de la ville et son côté traditionnel. Cela est d’autant plus intrigant que ces deux facettes ne s’inscrivent pas dans une confrontation violente, mais semblent plutôt cohabiter paisiblement. Parmi les tours du centre ville on peut toujours trouver un petit temple de prière pas plus…

  • Blueberry par Utopie

    Blueberry par Utopie

    C’est une petite baie qui semble être faite pour le plaisir de nos palais : bien ronde, ayant la peau douce qui craque et la chair juteuse et parfumée, elle a la forme d’un petit bonbon sphérique et semble ainsi parfaitement adaptée à la taille de nos bouches sélectives qui, en s’ouvrant nonchalamment, en acceptent une…

  • Assortiment de Biscuits par la Compagnie Générale de Biscuiterie

    Ah ! Vous raconterons-nous la frustration suprême, celle dont peu d’entre nous s’en sont remis depuis l’enfance ? Quelles stratégies fallait-il élaborer pour s’approcher à pas de loup d’une haute étagère, monter subrepticement sur une chaise ou une table pour enfin atteindre la fameuse, la désirable, la précieuse boîte métallique de biscuits qui trônait imperturbable au dessus…

  • Le Mandarin par Le Mandarin Oriental

    Il arrive à tout le monde de savourer un de ces moments d’égoïsme pur où l’on se plaît à se regarder soi-même, à se scruter, à s’étudier. Comme Narcisse subjugué par son reflet qui apparaît sur la surface de l’eau, un glaçage au chocolat noir luisant nous renvoie notre propre image assombrie d’un voile mystérieux.…

  • Tarte Tatin par Blé Sucré

    Cette Tatin est infatigable, increvable. Tous y ont goûté, et elle fut promenée partout, des bouges les plus infâmes aux hôtels les plus luxueux. Mais d’un tour dont elle seule semble connaître le secret, elle sait toujours revenir fraîche et glorieuse, refaite adorablement comme si elle s’offrait à nous pour la première fois. Certainement, elle…

  • Maki’s par Macarons Gourmands Yannick Lefort

    Nous sommes habitués à voir les macarons assemblés en couples de deux, mais n’oublions jamais que ce petit gâteau versatile peut tout à fait s’acoquiner avec d’autres que lui-même. Chez Macarons Gourmands, nouvelle enseigne parisienne du chef Yannick Lefort, le macaron échange insoucieusement son partenaire contre un biscuit sablé et prend le nom de Maki’s.…

  • Tarte Tatin par Cannelle

    Mise à jour: cette enseigne est définitivement fermée. Elle est bien connue de nos services et nous l’avons déjà auditionnée sous différentes formes, mais elle récidive inlassablement. La voici de nouveau au Tribunal des Gâteaux, la fameuse Tarte Tatin, qui se présente cette fois dans une version imaginée par la pâtisserie Cannelle. Comme celles qui…

  • Sablé au Citron de Menton par Bontemps

    On croirait aisément qu’un dessert simple auquel l’on serait peut-être trop habitué ne devait plus nous donner satisfaction. Cependant c’est dans le perfectionnement des recettes traditionnelles que nous trouvons quelques fois des merveilles, et la nouvelle pâtisserie Bontemps s’est justement faite une spécialité des biscuits sablés. Le nostalgique nom donné à l’enseigne nous presse d’un…

  • Tarte Framboise Pistache par Monsieur Fernand

    Les trois joyeux lurons derrière l’enseigne à succès Big Fernand ont plus d’un tour dans leur sac. Leur dernier bébé s’appelle Monsieur Fernand, une boulangerie-pâtisserie qui a vu le jour dans le dixième arrondissement de Paris. On ne vous y accueille pas avec la gouaille habituelle des vendeurs de l’atelier du hamburger, mais on vous…