[Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris

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Le romarin est une curieuse plante, ayant été par le passé associée à l’idée de la naissance comme à celle de la mort. La légende raconte que le romarin aurait commencé à fleurir bleu comme la cape de Marie à la naissance de Jésus, ce que l’on retrouve dans l’étymologie de sa dénomination anglaise rosemary, et malgré cela l’utilisation de cette plante au Moyen-âge était réservée aux cortèges funèbres. Quoiqu’il en soit, son inclusion en pâtisserie reste audacieuse, et c’est un pari que l’enseigne Un Dimanche à Paris fait avec sa Tartelette Pomme Romarin. En sortira-t-elle gagnante ? Continuer la lecture de « [Sans Gluten] Tartelette Pomme Romarin par Un Dimanche à Paris »

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Cara’Pop par Jojo & Co

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Le pop-corn est décidément un aliment très versatile, que l’on apprécie aussi bien salé que sucré, selon ce que la situation exige. Au marché d’Aligre à Paris, la pâtisserie Jojo & Co propose une tarte garnie de quelques grains de maïs soufflé, présentation suffisamment originale pour nous faire lever un sourcil curieux. Cet ingrédient s’accorde-t-il avec la tarte, et que penser de son utilisation ? Nous menons l’enquête. Continuer la lecture de « Cara’Pop par Jojo & Co »

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Tarte Tatin par l’Autre Boulange

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On la cherche partout, on l’imagine craquante, succulente, acidulée. Son image est imprimée dans nos souvenirs d’enfants, nous pouvons fermer les yeux et nous remémorer ces doux moments où nous l’avons savourée comme un trésor rare, en minuscules bouchées pour faire durer le plaisir. C’est la tarte Tatin, celle qui nous a fait patiemment attendre au coin du feu, jusqu’au moment d’infinie gourmandise. Hélas, le plaisir éphémère fuyait aussi rapidement qu’on croyait le tenir, mais essayons toujours de retrouver cette saveur tant appréciée et n’abandonnons pas notre quête! Après celle de Carl Marletti que nous avons sanctionnée d’une excellente appréciation, jugeons à présent avec la même rigueur la tarte Tatin proposée par l’Autre Boulange. Continuer la lecture de « Tarte Tatin par l’Autre Boulange »

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Tarte à la Clémentine et Grenade par Le Pain Quotidien

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Nous sommes en pleine saison des clémentines, on les voit apparaître dans les pâtisseries, fraîches et juteuses, fin prêtes pour notre palais. C’est en garniture d’une tarte qu’elles ont attiré notre attention, accompagnées de quelques grains de grenade chez l’enseigne Le Pain Quotidien. Goûtons cette tarte et jugeons de l’utilisation de ce bon fruit hivernal ! Continuer la lecture de « Tarte à la Clémentine et Grenade par Le Pain Quotidien »

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Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger

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Y a-t-il une relation méconnue entre l’orange, la cardamome et le gingembre? Cette association de saveurs peut sembler exotique, mais en réalité il s’agit pour ces trois ingrédients de saveurs… asiatiques! Ils sont originaires d’une même zone géographique : l’Inde pour le gingembre et le cardamome, et la Chine pour l’orange. Chez Tartes Kluger, choisissons une tarte avec cet intéressant trio de saveurs et vérifions si leurs origines communes promettent une belle harmonie. Continuer la lecture de « Tarte Orange Cardamome et Gingembre par Tartes Kluger »

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