LE TRIBUNAL DES GÂTEAUX

Étiquette : Vanille

  • Choux à la Crème par Odette

    Les choux à la crème font partie des pâtisseries qui se prêtent le mieux à une grande variété de saveurs, et cette versatilité contribue à créer une nouvelle expérience à chaque nouvelle dégustation. La pâte à choux, pourtant si répandue, peut varier selon sa cuisson, ses textures et son goût, alors que la nature de…

  • Gaufres à la Vanille par Méert

    Tous les Lillois les connaissent, et depuis quelque temps les Parisiens aussi, les gaufres à la vanille de la maison Méert font partie des pâtisseries les plus emblématiques du nord de la France. C’est à l’aube de la très brève Deuxième République, en 1849, que M. Méert mit au point cette recette qui demeura immuable…

  • Saint-Honoré par le Mandarin Oriental

    Au Mandarin Oriental à Paris, le Saint-Honoré semble être la pièce maîtresse des pâtisseries du Chef Pierre Mathieu. Ayant déjà eu l’occasion de juger favorablement son Cheesecake au Citron, nos attentes sont grandes pour ce Saint-Honoré à l’architecture atypique. Inspectons-le avec notre inflexible rigueur et voyons s’il mérite tout notre intérêt.

  • Wedding Cake par Acide Macaron

    À la pâtisserie Acide Macaron, c’est le Wedding Cake qui nous attire le plus par son aspect. Faisant référence aux gâteaux de mariage classiques, ce n’est pourtant qu’un petit entremets individuel auquel le chef pâtissier Jonathan Blot a choisi de donner cette forme symbolique en trois étages. On pourrait presque hésiter à l’entamer ! Mais nous le…

  • Millefeuille par Stéphane Vandermeersch

    C’est le roi des classiques, une des pâtisseries françaises les plus emblématiques et les plus répandues, le Millefeuille est le gâteau gourmand par excellence. Impossible de le manger proprement ! Et c’est tant mieux, car le feuilletage qui s’effrite et la crème qui déborde par les côtés ne font qu’accentuer son côté régressif. Stéphane Vandermeersch s’est…

  • Pavlova par la Grande Epicerie de Paris

    Revenons à des saveurs plus conventionnelles et à plus de légèreté en auditionnant un Pavlova proposé par la Grande Epicerie de Paris. Ce gâteau à l’origine floue, se situant entre la Nouvelle-Zélande et l’Australie, a été nommé ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, véritable star internationale de la danse au début du…

  • Fleur d’Oranger, Mangue et Vanille par Pascal le Glacier

    Nous ne saurons passer l’été sans vous parler de glaces, alors c’est chez Pascal Combette, connu grâce à sa boutique Pascal le Glacier, que nous avons fait une sélection de deux sorbets et d’une crème glacée à tester. La rumeur veut que les sorbets soient faits avec de l’eau d’Evian, même si aucune indication à ce…

  • L’Arcole par Huré

    Essayons toujours de nouvelles choses et goûtons à l’Arcole, petit gâteau que nous auditionnons, provenant de la pâtisserie Huré. Un brin démonstratif dans sa décoration et joliment moucheté de rouge, cet entremets ne déplaît pas au regard. Mais il en faut plus pour nous convaincre, alors examinons-le dans ses moindres détails.

  • Infini par Gastel

    Nous nous sommes rendus à la pâtisserie Gastel, nouvellement installée à Paris, pour évaluer les créations du chef pâtissier Olivier Stehly. Si la gamme signature de l’enseigne – habilement nommée Point G – a reçu beaucoup d’attention dernièrement, nous avons préféré auditionner l’entremets “Infini” auquel nous avons trouvé plus de panache. Alors comme dirait Buzz…