La chaleur du métal nous étonna quand il nous tendit le revolver. Sorti de sa boîte noire, il avait quelque chose de déconcertant. C’était peut-être sa simplicité, son acier soudain mis à nu qui nous troublait. Cette chose qui avait la puissance de prendre une vie était effrayante de banalité. Un appui sur la détente, une pression sur la gâchette, c’était donc tout ? Le canon dans nos mains était chaud, comme s’il venait de faire feu, et cette chaleur devenait une fièvre qui nous gagnait progressivement. Il nous fallait le laisser tomber, ce n’était pas de notre faute. Et dans cette émotion suffocante nous avions dû nous désaltérer avec des fruits tropicaux, des ananas frais et juteux comme ceux que nous espérons trouver sur la Tartelette Ananas Coco par Maison Landemaine.
Cette pâtisserie se compose d’une pâte sucrée garnie d’une crème à la noix de coco et de morceaux d’ananas. Son pourtour est recouvert de noix de coco râpée.
La Tartelette Ananas Coco par Maison Landemaine mesure 80 mm de diamètre et 33 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 139 grammes et coûte 4,00€.
Une odeur d’ananas qui nous semble agrémentée d’une pointe de citron nous parvient de la tartelette. En effets ses fruits sont recouverts d’une gelée qui nous semble citronnée. Les ananas sont découpés en petits morceaux dont la saveur est suffisamment forte, nous pensons qu’un peu de sucre leur a été ajouté. Nous y reconnaissons la texture fibreuse et caractéristique du fruit.
La crème sous-jacente est parfumée à la noix de coco. Peu grasse en bouche, sa saveur est facilement reconnaissable et s’inscrit dans un accord classique avec l’ananas. Elle apporte fraîcheur et onctuosité à la tartelette. Au fond de la tarte se trouve une fine couche de ce que nous pensons être une crème d’amande. Elle est tellement humide qu’elle devient difficile à identifier et se délité instantanément sous la fourchette.
Quant à la pâte sucrée, elle nous déçoit largement car elle est très détrempée et intégralement ramollie. Nous pouvons à peine manipuler la tarte sans qu’elle ne se déforme, menaçant de se casser sous le poids de la garniture. C’est dommage car sa saveur nous semble bien beurrée et sa couleur témoigne d’une cuisson homogène. La noix de coco râpée est d’un agréable effet en bouche et rappelle judicieusement l’une des saveurs principales de cette composition.
VERDICT
L’association de saveurs est classique dans cette Tartelette Ananas Coco par Maison Landemaine. C’est un accord judicieux et bien équilibré en l’occurrence, mais nous sommes très déçus par la pâte sucrée qui ne nous semble pas présentable en l’état. En effet, nous en attendons du craquant et de la texture alors que nous l’avons trouvée trop ramollie, au point de se déformer sous le poids de la tarte à chaque manipulation. Par ailleurs, cette humidité excessive est aussi rencontrée dans ce que nous pensons être une couche de crème d’amande présente sous la crème à la noix de coco. Cela ne fait que renforcer une impression d’un manque de fraîcheur, malgré des saveurs globalement réussies.
Note : 2,7/10
Adresse :
26 rue des Martyrs, 75009 Paris
Ouvert de 7:30 à 20:30 du Mardi au Samedi et de 7:30 à 20:00 le Dimanche
Tél : +33 1 40 16 03 42
www.maisonlandemaine.com
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