Tarte Fine aux Poires par Lastre Sans Apostrophe

Elle est fine, elle est légère, elle est libre ! Nous n’en faisons qu’une bouchée, mais autant qu’elle soit délicieuse ! Parfois, nous boudons les pâtisseries compliquées et nous nous tournons vers des choses simples, comme cette Tarte Fine aux Poires proposée chez Lastre Sans Apostrophe. Serons-nous satisfaits ? Nous nous penchons sur l’affaire.

Cette pâtisserie se compose simplement d’une pâte garnie de lamelles de poires et saupoudrée de sucre glace sur ses extrémités.

La Tarte Fine aux Poires par Lastre Sans Apostrophe mesure 97 mm de longueur, 80 mm de largeur et 13 mm de hauteur. Le spécimen acheté pèse 64 grammes et coûte 3,10€.

Une odeur de poire et de beurre se dégage de la tarte. Les fruits qui semblent cuits sur la pâte conservent une texture reconnaissable, et leur saveur est facile à identifier même si elle pourrait être plus forte. Les poires sont proprement disposées en lamelles qui se superposent partiellement, leurs bordures sont légèrement brunies à la cuisson. Elles semblent enduites d’un sirop sucré ayant un goût de miel.

La pâte utilisée à la base de cette tarte est celle qui est utilisée par l’enseigne pour faire ses pâtés ! Elle n’est donc pas sucrée et même légèrement salée, ce qui crée un léger contraste sympathique avec la garniture. Au niveau de sa texture, elle est à mi-chemin entre une pâte feuilletée et une pâte brisée. Ses premières strates au contact des fruits sont ramollies mais son fond est sec. La pâte est très friable et sa saveur est richement beurrée.

VERDICT

Cette Tarte Fine aux Poires par Lastre Sans Apostrophe plaît par son équilibre et ses textures. Elle laisse une impression de qualité avec sa pâte qui se situe à mi-chemin entre une pâte feuilletée et brisée, même si nous aurions aimé que les fruits employés soient plus parfumés ou bien qu’ils soient disposés en tranches plus épaisses. L’ensemble est modérément sucré, et il existe un subtil contraste entre la garniture et la pâte qui est légèrement salée. Minimaliste et gourmande, cette tarte est moins simple qu’elle n’en a l’air.

Note : 6,9/10

Adresse :

188 rue de Grenelle, 75007 Paris
Ouvert du Mardi au Vendredi de 10:00 à 14:00 et de 16:00 à 19:30, le Samedi de 10:00 à 19:00
Tél : +33 1 40 60 70 27
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