Catégorie : Entremets
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Millefeuille au Praliné par Jean Millet
N’est-ce pas vrai qu’aussi bonne soit une pâtisserie, il est toujours amusant de lui rechercher de nouvelles saveurs pour se laisser surprendre? Et de manière générale, ne devons-nous pas fuir toute monotonie avant qu’elle ne devienne assommante? Prenez garde des choix évidents vers lesquels on se tourne un peu trop vite, et sachez dévier des…
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Le Mandarin par Le Mandarin Oriental
Il arrive à tout le monde de savourer un de ces moments d’égoïsme pur où l’on se plaît à se regarder soi-même, à se scruter, à s’étudier. Comme Narcisse subjugué par son reflet qui apparaît sur la surface de l’eau, un glaçage au chocolat noir luisant nous renvoie notre propre image assombrie d’un voile mystérieux.…
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[Los Angeles] Chapitre 7 : Dernier Jour / Le Fraisier par Chaumont Bakery
Read this article in english on CakeJustice.com Certains voyages sont essentiels, il faut les faire. Nous partons et nous n’en revenons pas tout à fait les mêmes. C’est comme si, sans résistance, nos vies ont été déviées du chemin qui nous attendait. Bien que ce changement soit imperceptible au moment où il advient, il transforme…
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[Los Angeles] Chapitre 2 : La Ville / Raspberry Cloud Cake par Bo Nuage
Read this article in english on CakeJustice.com Dès la sortie de l’aéroport de Los Angeles, la ville nous happe immédiatement dans son tumulte. La température monte, l’air est lourd, le bitume chauffe. Nous prenons la route et la circulation se densifie, les rues grouillent de monde, des sirènes de police retentissent, tout se mélange dans un…
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Le Gentleman par Romain Lièvre
Le monde est plein de gens différents, et la vie apprend aux plus lucides que l’honnêteté véritable, et par conséquent le courage, sont des qualités rares et précieuses. Sous un chapeau de gentleman les visages peuvent différer du tout au tout. N’oublions jamais que si d’illustres hommes l’ont porté sur leurs têtes il en va…
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Exotique par L’Artisan des Gourmands
Chacun garde au fond de soi le souvenir d’une fleur et de son parfum. Les moments les plus doux en sont marqués, on se souvient de la première fleur, celle que l’on cueille maladroitement et que l’on offre dans l’enfance à ses parents, on se souvient d’une fleur séchée dans un livre qui a marqué…
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Honorine par La Meringaie
Peut-on s’appeler Honorine et donner quand même du plaisir ? Hélas, qu’un simple prénom est préjudiciable quand il semble si vertueux ! Mais peut-être bien qu’une joueuse ingénue se cache derrière cette petite robe blanche immaculée. Vendue à la Meringaie, une nouvelle pâtisserie parisienne spécialisée dans les meringues, Honorine ne semble pas manquer de piquant. Lumineuse sous…
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[Sans Gluten] Le Galet Coco par Les Belles Envies
Laisser libre cours à sa gourmandise en toutes circonstances : c’est la seule loi que nous connaissons. Refuser l’ascèse et papillonner toujours d’un gâteau à un autre, cela est simple quand les pâtisseries goûtées sont de qualité, évitant une surcharge de sucre et de matières grasses que les palais les mieux avertis abhorrent. Sise à la…
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Pavlova par Café Pouchkine
Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie La pavlova, pâtisserie toute en meringue et crème, est censée avoir été inventée en Australie ou en Nouvelle-Zélande, pour honorer la venue de la ballerine russe Anna Pavlova. Avec un historique pareil, il était logique que le café Pouchkine se réapproprie le concept. Mais si…