Opéra Yuzu par Pain Pain

Il est presque vingt heures quand nous entrons dans la salle et les spectateurs sont déjà bien installés. Dans le frou-frou de leurs vêtements contre les fauteuils résonnent des chuchotements de dernière minute, et de la fosse nous proviennent les notes des musiciens qui font leurs ultimes accords. Bien qu’elles ne soient pas les meilleures places du Palais Garnier, nous aimons les loges du premier étage. Elles offrent un semblant d’intimité et permettent de mieux promener notre regard sur l’orchestre et le balcon, de voir qui s’est dépêché ce soir à l’Opéra, de remarquer parfois certaines toilettes extravagantes. Mais aussi, quand le spectacle commencera, c’est sur le velours de leur rampe que nous pourrons nous échouer, transportés par nos émotions comme des feuilles sur un cours d’eau. Et bien que les histoires soient parfois bêtes à pleurer, il n’y a que l’opéra pour nous faire vivre cela. Mais peut-être aussi certaines pâtisseries… Tentons cet Opéra Yuzu par la boulangerie et pâtisserie Pain Pain et voyons ce qu’il nous fera ressentir.

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Le Zéphyr par Pain Pain

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L’air est plein de murmures durant les douces soirées de Juin à Montmartre. Assis en haut de la butte, on se laisse bercer par le zéphyr où passent les parfums du crépuscule, baignés dans une chaleureuse lumière. Avec ce vent qui nous caresse la peau du visage nous viennent de nouvelles envies, une soif de choses qui nous remuent sans en avoir l’air, un désir de pâtisseries à la fois fraîches et acidulées qui garderaient toutefois une vraie douceur. Nous nous dirigeons alors chez Pain Pain pour découvrir leur Zéphyr, une pâtisserie au nom prometteur mise au point par Sébastien Mauvieux. Continuer la lecture de « Le Zéphyr par Pain Pain »

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Déstructurée par Pain Pain

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Déstructurée, c’est ainsi que se présente cette tarte au citron proposée par Sébastien Mauvieux à la boulangerie-pâtisserie Pain Pain. Pourtant elle reste familière, et nous la trouvons en réalité bien ordonnée avec ses formes carrées superposées. Explorons cette tarte et voyons si le chamboulement des formes classiques annonce des saveurs tout à fait renversantes. Continuer la lecture de « Déstructurée par Pain Pain »

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