Les gâteaux sont appréciés selon une grille de 24 critères répartis en 7 catégories:
- L’emballage: l’aspect et l’image de marque, l’adéquation du contenant au contenu, la capacité de protection du contenu et la propreté de l’emballage.
- L’odeur: la présence d’un parfum agréable et la possibilité d’identifier les composants du gâteau en le sentant.
- L’aspect: l’absence d’imperfections à l’achat, l’esthétique et la qualité du montage.
- Les saveurs: la saisonnalité, la fraîcheur des composants, la fidélité et la justesse des saveurs, leur originalité, la gestion du sucre, la complémentarité des saveurs, la possibilité d’identifier les composants à leur goût, l’harmonie et l’équilibre de l’ensemble, la qualité perçue au goût, et l’absence de composants étrangers indésirables.
- Les textures: la présence d’un jeu de textures, la gestion des transitions de textures, et leur réussite technique.
- Le concept: l’adéquation du gâteau avec un imaginaire proposé.
- Le rapport qualité/prix: le coût comparé à celui d’un gâteau d’une gamme du même niveau sur le marché.
Ces critères permettent d’apprécier une création de la façon la plus objective qui m’est possible, bien que cela reste un exercice personnel et que chaque avis soit ouvert à la discussion.
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