Le Béret Basque par Pariès

Il était doux et chaud, peut-être un peu rêche par endroits. Nous passions une main innocente sur son tissu souple, parfois il fallait tirer sur sa tige pour lui redonner un peu de forme. Nous parcourions ensuite toute sa surface pour redescendre sur ses bordures, puis nous ajustions la coiffe sur notre tête. Ainsi, il était bien. La façon dont il allait tomber était primordiale, c’était là tout notre art. Un béret ne pouvait pas être mis n’importe comment ! Pourtant chez Pariès, un Béret Basque ne va pas du tout là où on le pense : non pas sur la tête, mais dans la bouche.

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Les Muxus par Pariès

« Zou bisous bisous, mon Dieu qu’ils sont doux » chantait Gillian Hills avec grande conviction. Mais la question se pose, sont-ils vraiment doux ? Permettez-nous de formuler une objection, car des bisous il y en a de toutes les natures : des bisous tendres, des bisous qui piquent, des bisous qui collent, des bisous qui mordent, des bisous qui claquent. Et il y a notamment les bisous basques, les Muxus en langue régionale, qu’il faudra prononcer « mouchous ». Proposés chez Pariès, maison connue pour son gâteau basque, nous nous en sommes procuré tout un assortiment ! Goûtons-les méthodiquement l’un après l’autre, car il est vrai que d’une seule expérience nous ne pouvons pas juger un bisou. Il faut s’y reprendre à plusieurs fois. Continuer la lecture de « Les Muxus par Pariès »

Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès

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Il n’est pas dit qu’en pâtisserie il faille toujours chercher l’originalité, les desserts traditionnels ont aussi du bon. Mais l’exécution d’un grand classique doit être parfaite, car il a non seulement la charge d’être délicieux, mais aussi l’obligation de coller à un imaginaire collectif intransigeant. La moindre fausse note, et c’est la déception assurée. Parmi ces classiques, nous inspectons un gâteau basque à la cerise noire proposé par la maison Pariès. Cette enseigne originaire de Saint Jean de Luz est devenue spécialiste en la matière. Continuer la lecture de « Gâteau Basque à la Cerise Noire par Pariès »