Le Calisson par La Pâtisserie des Rêves

Qui a peur du loup ? Pas nous. Certains disent qu’il est de retour dans la région d’Aix-en-Provence, et pourtant cela ne devrait pas couper notre appétit pour les calissons. De toute façon, nous n’avons pas forcément besoin de faire le déplacement quand nous avons d’alléchantes alternatives comme ce Calisson proposé à la Pâtisserie des Rêves. Sera-t-il aussi délicieux que l’original ? Inspectons-le sans complaisance ! Continuer la lecture de « Le Calisson par La Pâtisserie des Rêves »

Tarte à l’Orange par La Pâtisserie des Rêves

Parmi les titres de livres les plus intrigants figure cet énigmatique « A Clockwork Orange » d’Anthony Burgess qui sera adapté au cinéma pour devenir un film emblématique de Stanley Kubrick, le fameux « Orange Mécanique ». C’est le fait d’associer un fruit, un élément charnel, vivant et pulpeux à l’idée d’un système froid, mécanique et dépourvu de sentiments qui intéressa l’auteur. Déjà en 1962, Burgess analysait ainsi l’évolution d’une société qui réduit l’homme à la forme presque végétative de la non agressivité totale, sous le contrôle de l’Etat moderne auquel la tendance à réduire la liberté est inhérente. De cette société anesthésiée, insipide et indolore naquit alors l’Ultraviolence, notion incarnée par le personnage principal Alex. Ce fut comme une réaction à une tendance fondamentale, un exercice d’une volonté qui se détraque face à une léthargie générale. En y réfléchissant, combien d’oranges mécaniques rencontrons-nous dans nos vies ? Cela n’est-il pas devenu la norme ? Et quelle violence cela crée-t-il dans la société ? Face à l’indifférence et aux âmes mortes, restons riches de nos sensations et savourons chaque expérience qui nous est offerte. Donnons de l’importance aux petits plaisirs, aux douceurs simples qui paradoxalement nous connectent à ce qu’il y a de plus profond en nous. Des plaisirs doux comme cette Tarte à l’Orange par la Pâtisserie des Rêves à laquelle nous accorderons toute notre attention et notre temps pour une audition méticuleuse. Continuer la lecture de « Tarte à l’Orange par La Pâtisserie des Rêves »

Grand Cru Vanille par La Pâtisserie des Rêves

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Notre invitée Maïa Mazaurette goûte et donne son avis sur cette pâtisserie

Dans mon domaine de prédilection (la sexualité), on appelle « vanille » les pratiques un peu gentilles. Un peu douces. Saint-Valentin oblige : un peu mièvres. La vanille a ceci d’exaspérant qu’elle met tout le monde d’accord – c’est un basique, c’est une petite robe blanche, trop pure pour être honnête. Alors, va-t-on dire oui à ce gâteau qu’on pourrait servir à un mariage ? Continuer la lecture de « Grand Cru Vanille par La Pâtisserie des Rêves »

[Noël] Bûche Praliné Citron par La Pâtisserie des Rêves

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Sur nos tables en fête, ne tolérons ce soir que les desserts les plus raffinés et les plus délicieux ! Que la gourmandise règne! Mais quand le repas se terminera avec le retard habituel et que certains se dépêcheront d’aller à la messe de Noël, nous ne nous hâterons guère… En effet, nous savons qu’il ne faut se mettre à genoux que pour les bonnes raisons, et pour le moment nous formons d’autres projets: une bûche qu’on voit sur un coin de table nous semble une proie de choix. Mise au point par Philippe Conticini pour la Pâtisserie des Rêves, l’heure de cette bûche au praliné et au citron a sonné. Continuer la lecture de « [Noël] Bûche Praliné Citron par La Pâtisserie des Rêves »

Paris-Brest par La Pâtisserie des Rêves

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Devenu légendaire parmi les pâtisseries parisiennes, célébré par les médias et les clients qui se l’arrachent, le Paris-Brest de la Pâtisserie des Rêves ne pouvait échapper à notre vigilance. Il ne s’agit pas de la version originelle de ce dessert qui tient son nom de la course cycliste Paris-Brest-Paris. On la doit à Louis Durand, un pâtissier de Maison-Laffite, dont la pâtisserie existe toujours. C’est plutôt une version repensée par le chef pâtissier Philippe Conticini qui a conservé la forme en roue de bicyclette tout en retravaillant les saveurs et les textures.

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