Fleur de Cassis par Pierre Hermé et La Maison du Chocolat

D’où viennent ces paradoxes en nous, d’être à la fois enfants et adultes, rêveurs et désenchantés, heureux et mélancoliques ? C’est comme si le temps s’était arrêté entre deux âges, que nous avions gardé un pied dans chaque monde. Des choses contraires trouvent leur harmonie en nous. La vie passe, ses tempêtes et ses bombes, et nous finissons toujours par trouver un équilibre. L’apaisement, c’est peut-être ce qu’il faut craindre le plus. Car des paradoxes naissent les choses les plus belles et les plus passionnées, comme lorsqu’un dessert tente de joindre le chocolat au cassis. Une entreprise risquée dans laquelle Pierre Hermé s’est vaillamment lancé avec La Maison du Chocolat.

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La Tarte Infiniment Vanille par Pierre Hermé

C’est la main qui dérobe nos souvenirs, sans bruit elle nous les enlève l’un après l’autre, et la mémoire autrefois si chargée redevient vierge. Du monde d’avant elle ne nous laisse rien, petit à petit les choses s’effacent et la mémoire nous abandonne. Le passé s’estompe dans le présent, l’instant redevient une éternité sans fond et sans issue, nous emprisonnant dans un néant lumineux et aveuglant. Tout est blanc, enfin, tellement plein de vide. C’est le blanc d’une mort certaine, et celui d’une naissance aussi. C’est la couleur de la pureté et des premiers instants de la vie, celle qui invoque le lait, la crème et la vanille. Et avec elle c’est à la Tarte Infiniment Vanille par Pierre Hermé que nous revenons. Continuer la lecture de « La Tarte Infiniment Vanille par Pierre Hermé »

[Noël] Bûche Pomposa par Pierre Hermé

Il arrive qu’une pâtisserie joue de nous comme une musique fait soudain surnager les sentiments, nous emporte et nous fait chavirer. Il suffit de peu pour que l’émotion vienne, et elle peut aussitôt disparaître. Le moment est fugace et il faut tenter de le retenir, cet instant où tout notre être entre en résonance avec les cordes frottées d’un violon, où tout en nous tressaille avec les notes d’un piano. Viola Pomposa est l’instrument musical qui peut parfois retenir notre souffle, mais son qualificatif a aussi été adopté par une bûche de Pierre Hermé qui joue sur un accord de marrons et de rose. Vérifions quel effet elle exercera sur nous. Continuer la lecture de « [Noël] Bûche Pomposa par Pierre Hermé »

Odyssée par Pierre Hermé

Que partons-nous chercher dans un voyage ? La liberté, l’aventure, le dépaysement probablement, mais souvent nous nous recherchons nous-mêmes : s’exiler pour mieux revenir, s’éloigner de ceux que nous aimons pour mieux les apprécier, et après avoir vécu mille péripéties saisir parfois la valeur des âmes qui nous sont proches et que nous avons délaissées. Alors, des années plus tard, il est parfois encore temps de retrouver des choses dont nous nous sommes éloignés. L’Odyssée par Pierre Hermé, c’est la promesse d’un retour vers des saveurs simples et complexes à la fois, qui nous souviennent du passé. Des noix et des châtaignes que nous mangions au coin du feu… Voyons si ce dessert hivernal nous ramènera à de délicieux moments vécus. Continuer la lecture de « Odyssée par Pierre Hermé »

Tarte Infiniment Chocolat au Lait par Pierre Hermé

Nous aimons les démarches intransigeantes, perfectionnistes, jusqu’au-boutistes ! Il est hors de question de faire les choses à moitié ! Donnez-nous de l’incroyable, du spectaculaire, de l’impensable, de l’inouï, de l’infini ! Pierre Hermé est de ceux qui semblent rechercher la perfection et le plaisir total. Nous goûtons sa nouvelle tarte qui est infiniment au chocolat au lait, cette douce saveur qui plaît tant et qui reste chargée de souvenirs pour tant de gens. Continuer la lecture de « Tarte Infiniment Chocolat au Lait par Pierre Hermé »