Pomme Caramélisée et Cannelle par Gontran Cherrier

Ah Montmartre ! Monuments et bondieuseries,
C’est au pied de la butte qu’une envie nous prit !
En longeant la boutique de Gontran Cherrier,
Glissant en douce sur la vitre et bouche bée,
Nous vîmes une pomme rouge scarlatine
Joignant impudemment le fruit à la praline !
Serait-il possible de les acoquiner,
Les aurions-nous laissé faire sans contrôler ?
Que nous vous le disions en vers ou bien en prose :
Sachez que nous mettons de l’ordre en toute chose !
Cette pomme effrontée, nous allons la juger
D’un regard précis et d’une bouche avisée. Continuer la lecture de « Pomme Caramélisée et Cannelle par Gontran Cherrier »

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Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses par Eric Kayser

Nous connaissons déjà la tarte aux pralines lyonnaise mais, à part dans cette spécialité régionale, les fameuses pralines roses ou rouges sont peu mises à profit en pâtisserie. C’est une tragique erreur, tant la texture, la saveur ou la couleur de ce produit peuvent servir avantageusement dans des créations pâtissières. Voyons ce qu’en fait Eric Kayser dans une pâtisserie proposée dans son enseigne, la Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses. Continuer la lecture de « Tarte aux Framboises et aux Pralines Roses par Eric Kayser »

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Les cookies par La Fabrique

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Des cookies à la française, est-ce seulement possible ? C’est à cette question profonde que nous tenterons d’apporter des éléments de réponse. En effet, c’est bien le pari de La Fabrique de Cookies, enseigne spécialisée à Paris, que de proposer un vaste choix de saveurs inspirées des douceurs françaises noyées dans ces gâteaux relativement simples. Etudions les de plus près, car pour se former une opinion il faut tout goûter. Continuer la lecture de « Les cookies par La Fabrique »

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Tarte aux Pralines Rouges par Jocteur

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S’il est un dessert emblématique de la ville de Lyon c’est bien la tarte aux pralines, dont on retrouve deux versions différentes chez les célèbres maisons Sève et Jocteur. Cette dernière possède également une boutique à Paris, nous y avons prélevé une tarte aux pralines rouges sur laquelle nous portons notre diagnostic.

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Praluline par François Pralus

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La Praluline, brioche aux pralines de François Pralus, est bien connue des amateurs de viennoiseries. En effet, M. Auguste Pralus en a été l’inventeur avant sa généralisation dans les boulangeries françaises. Il semblait donc évident que le Tribunal des Gâteaux auditionnerait la Praluline s’il devait choisir une de ces brioches. Cela car même les douceurs les plus classiques méritent d’être régulièrement redécouvertes, alors dégustons sans plus attendre.

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