La Tarte au Citron par Arnaud Larher

Elle est apparue sans prévenir, tôt dans le ciel d’une fin d’après-midi. D’abord blanchâtre, elle a jauni progressivement avec la nuit qui tombe, puis elle a brillé comme une pièce d’or dans le velours du ciel noir. Nous l’observons. C’est elle, la pleine lune, qui nous attire et nous appelle. Elle est faite de nos rêves, elle nous montre le chemin. Mystérieuse et solitaire, n’est-elle pas celle qui prendra notre âme et qui l’emportera au large ? Elle nous fait comprendre que ce moment est éternel, que toutes les forces de l’univers l’ont voulu en cet instant, en cet endroit précis. Cette lune est une déesse mais elle est aussi une esclave, comme une gourmandise défendue. De la rondeur d’une petite tarte et de la couleur d’un bon citron, nous levons les mains pour la décrocher et la croquer. C’est une tarte au citron, nous la dégustons comme celle que nous avons choisie chez Arnaud Larher. Continuer la lecture de « La Tarte au Citron par Arnaud Larher »

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Tarte Citron et Sarrasin par Philippe Conticini

Il est 21 heures dans notre chambre de l’autre bout du monde. Nous sommes seuls et pourtant c’est l’heure : on frappe à la porte. Nous ouvrons précipitamment et nous sommes pris par le tourbillon de nos bras ! Ses mains dans nos cheveux, sa peau contre la nôtre, ses lèvres sur notre bouche. C’est une fusion totale, ce sont les soirées d’attentes qui disparaissent, ce sont les doutes, la joie, l’espoir qui fondent dans ce baiser où nous nous mélangeons. Nous voulons que cela ne s’arrête jamais, et dans nos bouches nul mot n’est formulé, même si tout se dit en ces moments. Entrouverte comme une bouche est aussi la tarte au Citron et au Sarrasin par Philippe Conticini, laissant dépasser le bout de sa langue en meringue italienne. C’est par ses saveurs qu’elle nous parlera. Continuer la lecture de « Tarte Citron et Sarrasin par Philippe Conticini »

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Tarte au Citron Meringuée par Ladurée

Si la vie vous donne des citrons, ne faites pas une citronnade ! Faites plutôt une Tarte au Citron. N’est-elle pas la tarte de tous les plaisirs, alliant douceur et acidité, onctuosité et craquant, volupté et illumination ? Quand elle craque sous les dents et que sa crème enveloppe la langue, titillant les papilles et répandant sa fraîcheur dans la bouche, n’est-ce pas là une expérience libératrice que nous avons tous connue et qui nous a marqué depuis notre plus tendre enfance ? Nous la connaissons sous différentes formes, et elle est déjà si multiple. Explorons la version de la Tarte au Citron Meringuée proposée par Claire Heitzler chez Ladurée !

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Tarte au Citron Meringuée par David Liébaux

Quelle est celle qui fait tourner toutes les têtes ? Elle passe de l’un à l’autre, sachant trouver sa place dans tous les cœurs, en se narguant de n’être pas toujours la même ni tout à fait une autre. Quelle est donc cette douceur qui s’installe sur toutes les tables du monde, qui dans tous les grands hôtels se prélasse, minaudant sous sa coiffe blanche, laissant apparaître en dessous ce qu’elle a de plus délicieux, et n’hésitant pas à se laisser croquer quand il le faut ? Mais naturellement, c’est la Tarte au Citron Meringuée ! Grand classique de la pâtisserie française, c’est dans la nouvelle pâtisserie parisienne de David Liébaux que nous l’avons interpellée pour une minutieuse inspection. Continuer la lecture de « Tarte au Citron Meringuée par David Liébaux »

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Tarte au Citron par Benoît Castel

N’est-il pas amusant de se rendre compte parfois que la morphologie de certaines personnes correspond vraiment à leur caractère, ou même à leurs occupations dans la vie ? Une observation attentive des traits du visage peut probablement informer sur un interlocuteur avant même d’engager une conversation. Et souvent, ne remarquons-nous pas que certaines personnes ont « la tête de l’emploi » ? Il en va de même pour la Tarte au Citron de Benoît Castel : elle a la tête de l’emploi ! Avec sa pâte sablée qui rappelle un petit beurre et ses pointes de crémeux au citron dont l’acidité devrait piquer les papilles, le décor est correctement posé. Passons maintenant aux vérifications, dégustons ! Continuer la lecture de « Tarte au Citron par Benoît Castel »

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