Tarte au Citron par Benoît Castel

N’est-il pas amusant de se rendre compte parfois que la morphologie de certaines personnes correspond vraiment à leur caractère, ou même à leurs occupations dans la vie ? Une observation attentive des traits du visage peut probablement informer sur un interlocuteur avant même d’engager une conversation. Et souvent, ne remarquons-nous pas que certaines personnes ont « la tête de l’emploi » ? Il en va de même pour la Tarte au Citron de Benoît Castel : elle a la tête de l’emploi ! Avec sa pâte sablée qui rappelle un petit beurre et ses pointes de crémeux au citron dont l’acidité devrait piquer les papilles, le décor est correctement posé. Passons maintenant aux vérifications, dégustons ! Continuer la lecture de « Tarte au Citron par Benoît Castel »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Tarte au Citron Meringuée par L’Atelier des Gourmands

Certains imaginent que notre stoïcisme nous permet de mordre dans un citron sans faire de grimaces, mais nous nous abstiendrons de commenter cette rumeur. C’est que nous avons tous envie de temps en temps d’un citron qui pique, qui secoue les papilles et qui rafraîchit diablement bien ! Pour cela, il y a les tartes au citron que nous trouvons dans pratiquement toutes les pâtisseries, en toute saison. Mais attention : nous ne les aimons pas toutes ! Elles doivent passer avec succès notre procédure d’inspection. Regardons alors de plus près la Tarte au Citron Meringuée par L’Atelier des Gourmands. Continuer la lecture de « Tarte au Citron Meringuée par L’Atelier des Gourmands »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

[New York] Chapitre 4: L’Instinct – Tarte au Citron par Epicerie Boulud

Est-il encore possible de retrouver au fond de soi son animalité fondamentale, l’instinct tant refoulé et tant banni de notre environnement cartésien ? C’est l’essence-même de notre existence qui nous échappe parfois. Perdus dans un New York qui témoigne du caractère intrinsèquement artificiel de la Civilisation, nous nous dirigeons vers le centre de la ville comme si nous cheminions vers notre intériorité profonde. Nous avançons et atteignions Central Park qui s’étend devant nous dans toute son immensité… C’est une forêt en plein milieu des gratte-ciels, un cœur encore vivant et battant, une vérité immuable dans un monde qui ne cesse de changer. Entre nos mains nous protégeons une Tarte au Citron choisie quelques rues plus loin, à l’Epicerie Boulud de l’Upper West Side. Nous la portons à notre bouche, nous la croquons et nous nous engouffrons dans ce parc comme nous nous jetterions dans l’inconnu. Continuer la lecture de « [New York] Chapitre 4: L’Instinct – Tarte au Citron par Epicerie Boulud »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

Tarte aux Deux Citrons par De Belles Manières

de-belles-manieres-tarte-citron-1-tdg

Rien ne pique la gourmandise comme une bonne tarte au citron, celle dont l’onctuosité nous fait pâmer, celle qui nous secoue par son acidité, celle qui nous enivre de son parfum comme si nous nous promenions dans un verger de citronniers méditerranéens. Chez De Belles Manières, nouvelle boulangerie-pâtisserie parisienne créée par Sylvie Debellemanière, la promesse est double avec la Tarte aux Deux Citrons que nous auditionnons ! En effet, cette douceur accorde le citron jaune au citron vert, un pas de deux fort alléchant. Mais comment sont en réalité travaillés ces deux éléments et ressentirons-nous leur différence ? Continuer la lecture de « Tarte aux Deux Citrons par De Belles Manières »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.

[Los Angeles] Chapitre 3 : L’Océan / Lemon Tart par Pitchoun

pitchoun-lemon-tart-1-tdg

Read this article in English on CakeJustice.com

En plein midi pendant les heures les plus chaudes, nous faisons un arrêt sur la plage californienne pour nous allonger juste à l’endroit où l’eau effleure le rivage. Pourquoi ressentons-nous, tout au bout de cette terre, un étrange sentiment d’abandon ? Les pieds s’enfoncent peu à peu dans le sable fin qui les réchauffe, les vagues nous lèchent la peau et remontent d’abord doucement le long des jambes, elles nous recouvrent de leur écume sous le soleil qui nous transperce la peau de ses rayons. C’est alors que les flots redoublent de force, nous ressentons soudain l’ardeur de l’océan qui pourrait nous arracher à ce monde et, ruisselants, la langue sèche, un besoin de fraîcheur nous vient comme une impérieuse nécessité. Il nous faut quelque chose de vif, d’acide, qui nous secouerait entièrement, comme une bonne tarte au citron que l’on mord à pleines dents en fermant les yeux. Celle de la pâtisserie Pitchoun ferait-elle l’affaire ? Continuer la lecture de « [Los Angeles] Chapitre 3 : L’Océan / Lemon Tart par Pitchoun »

Suivez les auditions du Tribunal des Gâteaux en vous inscrivant à la Newsletter hebdomadaire et en suivant Robescake sur Facebook, Instagram ou Twitter.