Tarte aux Pommes par La Grande Epicerie de Paris

Sorti de l’eau, il nous avait dit devant notre regard médusé que le secret pour avancer au large est de piquer dans les vagues. Si l’on ne veut pas être enfoncé par le roulement de l’eau, on plonge dedans et on ressort derrière la crête. Ne pas avoir peur du danger et s’y jeter était la bonne façon de faire. Nous revoyons encore les vagues de ce matin au bord de l’océan, apparaissant soudain quand la brume s’est levée, révélant des dizaines de têtes qui flottent. Elles nous reviennent, caressent sa mémoire de leur force inoubliable, se retirent… Et quand nous suivons les contours de la tarte aux pommes par La Grande Épicerie de Paris, nous revoyons les vagues qui se suivent, régulières, paisibles de loin et fracassantes de près. Serons-nous bouleversés par cette pâtisserie si commune et pourtant pas forcément simpliste ? Continuer la lecture de « Tarte aux Pommes par La Grande Epicerie de Paris »

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Tarte aux Pommes par Sucré Cacao

Elle passe sous les ponts de Paris indifférente au monde, l’eau de la Seine coule et avance vers la mer sans entrave, quoiqu’il arrive, qu’il fasse beau ou qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il neige, elle reste indifférente. Assis sur la balustrade, nous la regardons passer, avec sa surface qui évolue, crée de petits creux et tourbillonne par endroits, et ses vaguelettes dont la pointe s’illumine quand elle est traversée par la lumière du jour. Cette eau porte en elle tant de choses, muette dans sa froideur, et si par mégarde nous y basculions elle nous porterait aussi. Elle effacerait tout, le passé, le futur, tout ce qui a été et serait possible. De la même façon la surface de la Tarte aux Pommes de James Berthier proposée chez Sucré Cacao ondule et luit sous la lumière que nous posons sur elle. Saura-t-elle nous happer complètement ? Continuer la lecture de « Tarte aux Pommes par Sucré Cacao »

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[Montréal] Tarte aux Pommes par Automne

Juste avant d’atterrir à Montréal, quand l’avion se rapproche peu à peu du sol, on aperçoit du hublot de la cabine les arbres des forêts qui rougeoient comme si elles s’embrasaient en cette saison de l’année. Voici l’automne comme on aime le voir, et c’est peut-être les plus belles couleurs que la nature du Québec nous offre en ce moment. Ces tons chauds variant de l’ocre au pourpre, nous les retrouvons dans la douceur de saison par excellence : la tarte aux pommes. Nous nous dirigeons alors vers la boulangerie agréablement nommée Automne pour découvrir leur version de ce dessert emblématique. Continuer la lecture de « [Montréal] Tarte aux Pommes par Automne »

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Tarte aux Pommes par Poilâne

Connue pour son célèbre pain qui bénéficie d’un large réseau de distribution, la maison Poilâne possède aussi quelques classiques qui concernent le Tribunal des Gâteaux. Nous nous intéressons à leur Tarte aux Pommes, une autre spécialité de la maison dont la forme originale se distingue des tartes traditionnelles. Une petite douceur que l’on attrape au passage… Continuer la lecture de « Tarte aux Pommes par Poilâne »

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Tarte aux Pommes et aux Noisettes par Méert

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Ce que nous aimons dans les tartes fines, c’est cette idée d’aller directement à l’essentiel. Point d’excès sur ces petites douceurs, seulement une pâte dorée et feuilletée qui soutient une abondance de fruits frais et goûteux, voilà comment nous les apprécions. Chez Méert, l’exercice n’est toutefois pas exempt de sophistication, avec l’ajout de noisette et de cannelle dans leur tarte fine aux pommes. Tomberont-ils dans l’excès ou feront-ils preuve d’une élégante retenue ? Une inspection s’impose.
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