Tarte à la Vanille par La Goutte d’Or Pâtisserie

Elle est immatérielle et pourtant elle existe. C’est un spectre qui s’élève, une aura qui enveloppe… Elle flotte dans l’air, nous caresse tendrement, et si nous fermons les yeux pour la sentir et la suivre nous la reconnaîtrons entre mille. La vanille n’est-elle pas devenue le trésor de tout pâtissier ? Nous venant des îles et transportant avec elle le riche parfum de ces contrées lointaines, la voici en vedette dans une tarte proposée à La Goutte d’Or, la pâtisserie parisienne du chef Yann Menguy. Explorons ce dessert avec rigueur et gourmandise. Continuer la lecture de « Tarte à la Vanille par La Goutte d’Or Pâtisserie »

La Cerise par La Goutte d’Or Pâtisserie

Manger des cerises qui ne soient pas au sirop ou à l’eau-de-vie en plein mois de Janvier nous semble une chose absolument impensable et complètement répréhensible ! Mais notre gourmandise nous fera tout faire, au grand jour et pas à moitié. Nous avons commis cela avec appréhension mais non sans plaisir, comme si nous franchissions une ligne rouge, ou que nous couchions avec l’ennemi, angoissés et émoustillés à la fois. Mais que vaut la Cerise du chef pâtissier Yann Menguy, proposée en plein hiver à La Goutte d’Or Pâtisserie ? Nous l’évaluerons méthodiquement. Continuer la lecture de « La Cerise par La Goutte d’Or Pâtisserie »

La Goutte d’Or par Yann Menguy

Toute jouissance ne peut être pleinement vécue que lorsqu’on sait la limiter, on apprend en effet qu’un plaisir ne devient jamais aussi intense que lorsqu’il frôle l’accomplissement sans jamais parfaitement l’atteindre. Il est inutile de tout vouloir en même temps, et parfois bénéfique de ne se concentrer que sur une partie importante d’un tout. Dans sa nouvelle pâtisserie, c’est ainsi que Yann Menguy opère, en épurant sa décoration et en choisissant les emballages et les atours les plus simples. Toute son attention est mise dans ses créations, à elles uniquement de nous séduire, à elles de jouer toute la partition, et ceux qui en veulent davantage devront se contenir. Concentrons-nous à notre tour sur sa pâtisserie phare nommée la Goutte d’Or, du nom de la boutique et de son célèbre quartier parisien. Continuer la lecture de « La Goutte d’Or par Yann Menguy »

[PÂQUES] L’Entremets de Pâques par Les Marquis de Ladurée

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Il est permis de totalement déchoir dans la consommation de chocolat un certain temps dans l’année, seulement si c’est un produit de qualité. À l’occasion des fêtes de Pâques, ne nous refusons pas aux spécialités chocolatées des pâtisseries parisiennes. Intéressons-nous spécifiquement à l’entremets de Pâques mis au point par Yann Menguy, Chef de la Création chez Ladurée, et proposé à la vente chez Les Marquis de Ladurée, une enseigne dérivée spécialisée dans le chocolat. Continuer la lecture de « [PÂQUES] L’Entremets de Pâques par Les Marquis de Ladurée »